Recettes de patate douce

Frites de patates douces épicées
Les frites de patate douce aux épices : une manière simple de faire rentrer le tubercule dans votre cuisine. Photo par Stacy Spensley.

De la famille des convolvulacées, la patate douce est une plante à tubercules originaire des régions tropicales à chair blanche ou orange. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle n'a rien à voir avec les pommes de terre, moins riches en fibres et en vitamines, même si elle se cuisine de façon identique. Présente sur les étals de nos maraîchers depuis quelques années, il en existe plus de 500 variétés dans le monde.

Sucrée et au léger goût de noisette, elle s'intègre dans de nombreux plats sucrés et salés, de l'entrée au dessert. Très consommée dans la cuisine africaine, nous l'apprécions aussi en frites, en purée, dans une pâte à gaufres ou dans un brownie, pour accompagner un poisson ou dans une salade auxquels elle apportera une touche exotique.

Recettes, techniques et vidéos de patate douce du Chef

Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

Rôti de porc
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Voir toutes les recettes de patate douce du Chef...

Quelques vidéos de patate douce du Chef et des Gourmets

Samoussa végétarien à la patate douce

Cécile Michel  -  Des samoussa végétariens fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur

Croquette de patate douce, cœur fondant de raclette
Croquette de patate douce, cœur fondant de raclette

Cécile Michel Pour les fans de raclette, une recette parfaite !

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Pizza veggie à la patate douce
Pizza veggie à la patate douce

Del's cooking twist Réalisée avec une pâte à base de patates douces, cette pizza vegétarienne aux épinards et aux pois chiches épicés est à la fois saine, nourrissante et naturellement sans gluten.

Voir toutes les vidéos de recettes de patate douce ...

Idées de recettes de patate douce des Gourmets

Burger hawaïen à l’ananas et patate douce
Burger hawaïen à l’ananas et patate douce

Amande et Basilic  -  Ce burger hawaïen à l’ananas et steak végétal est une réelle invitation au voyage. Un excellent mariage de saveurs polynésiennes à tester de toute urgence.

Canapés de patates douces rôties au guacamole
Canapés de patates douces rôties au guacamole

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un apéro facile et rapide à cuisiner pour le Nouvel An. Des patates douces tranchées, épicées et rôties du four garni d'un savoureux guacamole. Une recette sans gluten, vegan dont nous proposons quelques variations.

Soupe épicée patate douce haricots rouges
Soupe épicée patate douce haricots rouges

Turbigo Gourmandises  -  Une soupe non mixée, avec des morceaux de patates douces et des haricots rouges.

Frites de patates douces et de rutabaga
Frites de patates douces et de rutabaga

Recettes de Juliette  -  Le rutabaga n'est ni plus ni moins qu'une sorte de navet. Choisissez-les plutôt petits pour limiter leur légère amertume. Détaillé puis cuit en frites, le rutabaga est délicieux. Associé à la patate douce, il l'est encore plus : la douceur et le côté sucré de la patate douce viennent tempérer l'amertume relative du rutabaga.

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles  -  Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Biryani de légumes
Biryani de légumes

Les Gourmandises De Lilie  -  Cela ne nous arrive pas très souvent, mais de temps en temps nous aimons bien manger un plat sans viande ni poisson. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques morceaux de poulet grillé. Vous pouvez également préparer cette recette en fonction des légumes de la saison ou de vos envies.

Aloo palak ou curry de patate douce aux épinards
Aloo palak ou curry de patate douce aux épinards

Dans la cuisine de Gin  -  Mon plat du jour "veggie", est un Aloo palak. Alors pour vous changer des épinards, je vous les propose mixés et épicés en guise de sauce, pour accompagner des cubes de patate douce. C'est un plat doux et parfumé et super diététique à servir avec du riz.

Dahl de lentilles corail et patate douce
Dahl de lentilles corail et patate douce

Recettes et Récits  -  J’ai déjà une recette de dahl sur mon blog mais celui-ci est différent tant en goût qu’en texture. Je te propose cette variation de la recette, pour changer !

Tofu et patate douce sautés
Tofu et patate douce sautés

Lutsubo  -  Une recette rapide et simple... pour apprécier le tofu.

Quinoa, patate douce et carotte
Quinoa, patate douce et carotte

AdelePomme  -  Un bon petit plat facile, rapide et original ! Du quinoa, des légumes pour un petit peu de changement

Japchae - Vermicelles de Patate douce sautées
Japchae - vermicelles de patate douce sautées

Le Chameau Bleu  -  Allez aujourd'hui on vous propose un Japchae. Ce sont des vermicelles sautées aux légumes et viande à la coréenne.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 74 75

A ne pas manquer !

Une recette de patate douce choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Purée de patates douce
Purée de patates douce

une aiguille dans l potage  -  Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi. Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal qui plaira à toute la famille !

D'autres listes de recettes de patate douce

Les meilleures recettes de patate douce sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Un peu de douceur
Un peu de douceur

La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.

Patate douce toi même
Patate douce toi même

Son petit goût de noisette agrémente délicieusement une multitude de recettes.

Elles sont douces mes patates, elles sont douces !
Elles sont douces mes patates, elles sont douces !

Les saveurs sucrées de la patate douce agrémentent plats salés et sucrés.

Voir toutes les sélections de recettes de patate douce...