Recettes de patate douce et de citron vert

Frites de patates douces épicées
Les frites de patate douce aux épices : une manière simple de faire rentrer le tubercule dans votre cuisine. Photo par Stacy Spensley.

De la famille des convolvulacées, la patate douce est une plante à tubercules originaire des régions tropicales à chair blanche ou orange. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle n'a rien à voir avec les pommes de terre, moins riches en fibres et en vitamines, même si elle se cuisine de façon identique. Présente sur les étals de nos maraîchers depuis quelques années, il en existe plus de 500 variétés dans le monde.

Sucrée et au léger goût de noisette, elle s'intègre dans de nombreux plats sucrés et salés, de l'entrée au dessert. Très consommée dans la cuisine africaine, nous l'apprécions aussi en frites, en purée, dans une pâte à gaufres ou dans un brownie, pour accompagner un poisson ou dans une salade auxquels elle apportera une touche exotique.

Recettes, techniques et vidéos de patate douce du Chef

Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

Rôti de porc
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

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Idées de recettes de patate douce des Gourmets

Velouté de chou-fleur et patate douce au curry
Velouté de chou-fleur et patate douce au curry

La cerise sur lemaillot  -  Une recette simplette de velouté savoureux et nourrissant où le mariage du chou-fleur et de la patate douce est relevé par le curry et adouci par le lait de coco. Un petit réconfort de l’estomac pour le bien de tout le corps.

Velouté de patate douce à l'orange
Velouté de patate douce à l'orange

Ma cuisine santé  -  Rapide et facile à préparer, ce velouté constitue une entrée réconfortante. Mais, si vous l’accompagnez d’une tartine de pain aux grains entiers avec du fromage, il fera un plat complet végétarien. Si vous le trouvez un peu épais à votre goût ajoutez un peu de d’eau ou de bouillon de légumes chaud.

Parmentier de canard et patates douces
Parmentier de canard et patates douces

Mimm  -  L’automne s’installe tout doucement et les journée pluvieuses et venteuses seront de plus en plus présentes. Quoi de mieux qu'une recette réconfortante de parmentier au confit de canard et aux patates douces pour pallier à la grisaille au dehors ?

Tian de patate douce et courgette au zaatar
Tian de patate douce et courgette au zaatar

La cerise sur lemaillot  -  Une recette entre l’été et ses dernières courgettes et l’automne et ses plats réconfortants avec la patate douce. Côté saveurs, on se balade au soleil avec un lit d’oignons rouges, un filet d’huile d’olive et le mélange d’épices zaatar dont je suis fan.

Brioche à la patate douce
Brioche à la patate douce

jolivet  -  Si l'on m'avait dit que l'on pouvait faire une brioche avec de la patate douce...

Les Knëpflas à la patate douce
Les knëpflas à la patate douce

NathyChef  -  Les Knëpflas appartiennent à la famille des gnocchi et servent d'accompagnement à des plats en sauce. Petit test avec la patate douce réussi d'après une recette de ma grand-mère.

Gâteau de patates douces
Gâteau de patates douces

Simple & Gourmand  -  Ce gâteau de patates douces délicatement parfumé à la vanille trouverait ses racines sur l’île de la Réunion. Il est peu commun de déguster la patates douces en dessert. Ce gâteau accompagné du smoothie d’ananas est fondant et rafraîchissant.

Purée de patate douce
Purée de patate douce

Idée recette  -  Recette Purée de patate douce facile et rapide,Des patates douces pilées, qui accompagnent parfaitement tout plat de viande.

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D'autres listes de recettes de patate douce

Les meilleures recettes de patate douce sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Un peu de douceur
Un peu de douceur

La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.

Patate douce toi même
Patate douce toi même

Son petit goût de noisette agrémente délicieusement une multitude de recettes.

Elles sont douces mes patates, elles sont douces !
Elles sont douces mes patates, elles sont douces !

Les saveurs sucrées de la patate douce agrémentent plats salés et sucrés.

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