Les recettes avec le pecorino sont nombreuses, découvrez-les vite

Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis Photo par Jonathan Cohen

On recense plus de 400 types de fromages différents en Italie, parmi lesquels le pecorino. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée au lait de brebis. Le terme pecorino est utilisé pour indiquer tous les fromages à base de lait de brebis et il en existe une grande variété, chaque fromage étant caractérisé par sa région de production, la race de brebis et la méthode d'affinage.

Le pecorino peut être servi frais en fines tranches accompagné de quelques olives pour un antipasto entre amis ou bien affiné, avec plus de caractère, une pâte dure et granuleuse et des saveurs plus intenses, à râper sur un excellent plat de pâtes à la carbonara ou cacio e pepe. Parmi les fromages pecorino les plus connus, il y a le romain, plus connu sous son appellation italienne romano, légèrement piquant, le sarde, le toscan et le sicilien, probablement le plus ancien de tous. Il existe également des variantes au poivre noir, au piment ou à la truffe pour réhausser le goût de vos omelettes, risotti, cakes et gratins.

Meilleures recettes de pecorino et d'ail des Gourmets

Des idées de recettes de pecorino et d'ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Zuppa di farro

Petite Cuillère et Charentaises

Soupe de petit épeautre gourmande et revigorante, venue tout droit de Rome.

Risotto roquette et mozzarella

Une aiguille dans l potage

Voici la recette du magnifique risotto roquette-mozzarella du chef Simone zanoni. Je peux vous garantir que vous allez vous régaler et fondre de plaisir avec ce riz crémeux et savoureux. Pour un plat de fête, vous pouvez remplacer la mozzarella de présentation par des saint-jacques sautées au beurre noisette.

Frites de polenta au Paprika, origan et Pécorino au four

cuisine en folie

Un accompagnement traditionnel dans notre région, et qui vous changera un peu des pommes de terre. La polenta, semoule de maïs, que je choisis de préférence fine, fait un très bon accompagnement.

Gratin de gnocchi aux jeunes pousses d'épinards, petits pois et pecorino

cuisine en folie

Un bon gratin qui ne revient pas cher et pourtant riche en saveurs. Une recette sympa et vite faite qui, j'en suis sûre, régalera toute votre petite famille.

Dernières recettes de pecorino et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pecorino et d'ail qui changent !

Pesto de roquette

Une aiguille dans l potage

Facile et goûteux

Pesto alla genovese

emma.cuisine

Voici la recette traditionnelle du pesto alla genovese, sauce au pistou italienne qui accompagnera une multitude de plats: pâtes, riz, salade composée, viande, poisson, gratins de légumes, soupes ou veloutés ( la soupe au pistou par exemple ou autre) sur du pain à l'apéro ou simplement avec des tomates. Crème très simple à réaliser, parfumée au basilic, à l'ail, au parmesan ,aux pignons de pin et à l'huile d'olives... toutes les saveurs de l'Italie ! La préparation s'effectue soit avec un mortier et un pilon, qui permet de dégager tous les arômes du basilic, soit au mixeur qui est plus rapide, pour les pressés. Le pesto alla genovese ou sauce au pistou se conserve plusieurs semaines dans un bocal fermé au réfrigérateur.

Beignets de fleurs de courgettes

cuisine en folie

Elles sont encore si jolies sur les étals du marché, ces fleurs de courgettes qu'on ne peut y résister , recette incontournable à Nice

Pâtes all'arrabbiata

L'Italie dans ma cuisine

Quel est donc l'aliment qui peut nous faire devenir tout rouge ? Le piment bien sûr ! Ajoutons un peu d'ail et autant vous dire que cette recette traditionnelle qui nous arrive tout droit de Rome est un petit feu d'artifice de saveurs !

Pâtes à la sauce tomate et pancetta à la sarde

Happy papilles

Direction la Sardaigne, pour se régaler le temps d'un repas de ces délicieuses pâtes à la sauce tomate et pancetta

Thon farci à la sicilienne

la conque d'or

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de menthe ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Pane Frattau

Clementine

Une recette typiquement sarde : pain sarde aux tomates, pecorino et basilic

Soupe de lentilles blondes

Clementine

Une soupe de lentilles avec des légumes et des pâtes. Vidéo d'une nonna italienne émigrée aux Etats Unis. Cela vaut le coup de regarder et surtout écouter cette mamy heureuse de cuisiner pour nous.

Pâtes gratinées au chou-fleur

Miechambo Cuisine

Une envie de pâtes gratinées mais un peu différentes de celles que vous faites habituellement ? Voilà une idée simple et savoureuse pour un plat d'hiver réconfortant et si simple ...... rien de plus commun que des pâtes et du chou-fleur !

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Pas de bon chef sans bon couteau !

Couteau de chef

Les lames japonaises à votre service.

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Desbiolles (Maryline)

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Le pecorino

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Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat

L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.