Recettes de persil

Persil ciselé
Le persil à feuille plate a une saveur plus prononcée que le persil à feuilles frisées. Photo par christer.

Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.

Recettes, techniques et vidéos de persil du Chef

Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Muffins au bacon et au fromage
Muffins au bacon et au fromage

Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

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Idées de recettes de persil des Gourmets

Taboulé ou presque au melon
Taboulé ou presque au melon

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La sauce Chimichurri pour accompagner vos grillades
La sauce chimichurri pour accompagner vos grillades

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Tartare de boeuf et tabasco
Tartare de boeuf et tabasco

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Tomates farcies au taboulé maison
Tomates farcies au taboulé maison

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Taboulé Méditerranée
Taboulé méditerranée

Delphinn  -  Un taboulé très gourmand aux amandes et à la feta...

Salade de cervelas et pommes de terre
Salade de cervelas et pommes de terre

Mimm  -  A vous de choisir la présentation : un dressage à l’assiette pour une présentation raffinée ou dans un saladier pour un dîner convivial rapide en famille.

Bricks à l’œuf et au thon
Bricks à l’œuf et au thon

Miechambo Cuisine  -  Les bricks aux œufs sont des chaussons garnis d'œufs, de thon, d'oignons et de câpres. Très faciles et rapides à réaliser, et délicieux ! Ils feront une savoureuse...

Croustillants de gambas
Croustillants de gambas

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Salade d'Oranges à la Sicilienne
Salade d'oranges à la sicilienne

Delphinn  -  Oui ! Des oranges en salade, pour une entrée sucrée salée qui vous emmène direct à Palerme, en Sicile !

Champignons de Paris farci au quinoa rouge bio
Champignons de paris farci au quinoa rouge bio

Bistro de Jenna  -  Pas de saison pour manger des champignons de Paris !

Taboulé ou tabouleh, salade libanaise classique
Taboulé ou tabouleh, salade libanaise classique

Cuisine Culinaire  -  Apprenez à faire le taboulé traditionnel comme les libanais. La vraie recette : avec du persil (beaucoup de persil) et éventuellement de la menthe fraîche, un peu de...

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