Mettez du vert dans vos assiettes avec nos recettes à base de persil

Name: Mettez du vert dans vos assiettes avec nos recettes à base de persil
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: persil

Le persil à feuille plate a une saveur plus prononcée que le persil à feuilles frisées. Photo par christer

Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.

Recettes, techniques et vidéos de persil et de persillade du Chef

Cuisses de grenouilles sautées

Chef Simon

A l'ail et au persil

Hacher le persil au couteau

Chef Simon

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Voir les recettes de persil du Chef ou les recettes de persillade du Chef

Meilleures recettes de persil et de persillade des Gourmets

Des idées de recettes de persil et de persillade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fricassée de porc de Limoux

Happy papilles

La recette, pour le moins rustique, consiste à préparer séparément des haricots blancs secs (trempés une nuit dans de l’eau froide, puis cuits à petits bouillonnements) à la viande de porc en cubes, associée souvent à un peu de foie de porc en tranches et de jambon en dés. Les viandes rissoleront dans du saindoux, relevées de gousses d’ail hachées et de poivre et de sel, avant de s’unir avec les haricots égouttés, lors d’une seconde cuisson.

Cœurs de canard en persillade de ma grand-mère

Délicimô !

Envie de cœurs de canard en persillade de ma grand-mère ? Découvrez cette recette de persil et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Saint Jacques en persillade, tagliatelles de courgettes et carottes

cuisine en folie

Des Saint-Jacques en persillade, tagliatelles de courgettes et carottes : une entrée festive, une petite recette, tout simple et savoureuse qui plaira à toute la famille.

Patè di carciofi

Miechambo Cuisine

Le pâté d'artichauts est une préparation fraîche et simple à préparer. A servir à l'apéritif avec des toasts de pain de campagne. Mais c'est aussi une préparation qui pourra servir à "enrichir" les saveurs d'une salade composée, d'un sandwich, une tarte salée, etc....

Chipirons sautés a la plancha

Mes inspirations culinaires

Dans la famille on apprécie la cuisine espagnole et les tapas. Cette fois je vous propose les chipirons à la plancha, ce sont de petits calamars voisins de la seiche que les espagnols présentent en tapas et qu’on peut accompagner de persillade.

Hasselback potatoes

Kluski Food

Hasselback potatoes ou pommes de terre rôties à la suédoise. De délicieuses pommes de terre cuites au four, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Elles accompagneront parfaitement votre plat. Le poulet rôti du dimanche par exemple.

La Trouchia

Miechambo Cuisine

La trouchia est une omelette aux blettes. Une spécialité de la région de Nice, indispensable pour la "merenda" et les piques-niques. Si vous ne trouvez pas de blettes vous pouvez faire cette recette aussi avec des épinards frais.

Dernières recettes de persil et de persillade par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de persil et de persillade qui changent !

Flageolets en boite à l'ail et au persil

Chef Papounet

Recette des flageolets en persillade, ail et persil, à partir d'une boite ou d'un bocal de flageolets.

Tartines de poêlée d'escargots

Temps Gourmand

Une délicieuse recette toute simple, pour les amateurs d'escargots !

Moules gratinées en persillade

Happy papilles

Pour un repas convivial en famille ou entre amis, n'hésitez pas à confectionner ces moules gratinées en persillade de Cyril Lignac qui conviendront autant en guise de tapas, d'entrée ou de plat principal. Succès garanti !

Omelette soufflée à la mozzarella et gremolata

Une aiguille dans l potage

Une omelette mousseuse et gonflée aux délicieux parfums de l'Italie

Bulots farcis au persil et à l'ail

Monbeaupoisson

Une belle entrée pour les amoureux de bulots.

Couteaux persillés à l'estragon

Anne Hélène

Les couteaux persillés estragon, juste un plaisir iodé. Une cuisson courte au four des coquillages sur une plaque, un mélange de persil plat avec des pluches d’estragon et d’ail haché, un tour de moulin à poivre et un ingrédient indispensable pour le moelleux que je vous donne dans la recette. Et, oui, on explique aussi comment faire dégorger des couteaux !

Noix de Saint-Jacques en persillade

Catalina - Le Blog de Cata

Simple mais exquis !

Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Les escargots persillés représentaient dès le Moyen-âge un met de Carême, dit maigre, comme les poissons. Il était de fait souvent consommé lors des fêtes religieuses associées à des menus maigres. Le grand Talleyrand dont le chef était Carême, fit servir des escargots de Bourgogne persillés au Tzar Alexandre 1er.

Spaghetti à la persillade Italienne

Oh la gourmande

Envie de Spaghetti à la persillade Italienne ? Découvrez cette recette de spaghetti et donnez votre avis en commentaire !

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Un mixeur puissant facile à nettoyer

Blender

Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.

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Cuisine française traditionnelle

Bouquet garni

Pluches

Persil

Desbiolles (Maryline)

Dunan

Topor (Roland)

Persillade

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Découvrez aussi toutes les recettes de persil et toutes les recettes de persillade

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Calamars à l'armoricaine

jardin-des-gourmands.com

Je vous dévoile aujourd’hui ma recette des calamars à l’armoricaine. D’origine méridionale, on retrouve dans la sauce : des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. Ma petite touche supplémentaire : la bisque de homard, quelques pistils de safran et l’armagnac.