Recettes de petits pois

Petits pois dans leur cosse
Les petits pois font partie des légumes les plus appréciés des enfants. Photo par Rhian.

Le petit pois est un légume qui se conserve bien, appertisé ou congelé on en trouve toute l'année mais aucun de ces modes de conservation ne garde intact le goût du petit pois frais ! Il faut en profiter dès qu'il arrive sur nos marchés. Les gousses doivent être lisses et d'un vert brillant. Fraîchement écossés, vous les cuirez à l'anglaise ou au beurre. Les petits pois s'associent très bien aux autres légumes dans une jardinière ou une macédoine.

Recettes, techniques et vidéos de petits pois du Chef

Crème de petits pois au lard
Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

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Quelques vidéos de petits pois du Chef et des Gourmets

Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

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Idées de recettes de petits pois des Gourmets

Kefta aux artichauts petits pois
Kefta aux artichauts petits pois

Mes inspirations culinaires  -  Voici la recette d'un délicieux tajine de kefta artichauts et petits pois avec l’ajout des pommes de terre. Un plat complet et savoureux idéal pour le mois de ramadan, qu’on accompagne de pain matlou ou batbout maison.

Poêlée de petits pois à l'ancienne
Poêlée de petits pois à l'ancienne

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette qui fait resurgir en moi des souvenirs gourmands de mon enfance… C’est la façon dont cuisinait souvent ma mère les petits pois…

Gigot de 5 heures aux 4 épices
Gigot de 5 heures aux 4 épices

cuisine en folie  -  Un bon gigot, de la viande de qualité prise chez mon boucher, à basse température, cuit durant plusieurs heures pour un bon résultat. Une viande fondante et savoureuse parfumée avec de la sarriette. Pour l'accompagner, de beaux petits navets, de gros radis ronds, de jolies carottes fanes, quelques morilles fraîches et sèches.

Lapin printanier
Lapin printanier

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une délicieuse façon de cuisiner le lapin pour fêter l’arrivée du printemps ! La sauce est excellente.

Souris d’agneau aux légumes de printemps
Souris d’agneau aux légumes de printemps

Les filles, à table !  -  J’avais deux belles souris d’agneau et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. Vous pouvez adapter cette recette selon la saison en variant les légumes frais.

Poule au pot aux légumes
Poule au pot aux légumes

kilometre-0  -  Je cherchais une recette de l’île d’Aruba qui se situe au large du Venezuela pour accompagner Sophie qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale.

Salade de haricots, pois chiches et petits pois
Salade de haricots, pois chiches et petits pois

kilometre-0  -  Voici une recette qui sera très facile et très rapide à faire. Elle est complète et ce petit goût d’orange est très sympathique. Elle est extraite du dernier magazine Elle à table et ne devrait pas vous décevoir.

Tourte « Pasqualine » aux petits légumes
Tourte « pasqualine » aux petits légumes

Renards Gourmets  -  La tourte « Pasqualine » ou Torta Pasqualina est préparée à Nice et en Ligurie (Italie) pour la fête de Pâques. Cette recette très ancienne est encore cuisinée de nos jours et demeure une excellente manière de célébrer l’arrivée du printemps et de se régaler d’une abondance de légumes verts. La qualité des légumes est essentielle dans cette recette. Cette farce de légumes entre également dans la composition de d’autres plats niçois comme la poche de veau farcie et la porchetta.

Oeufs mimosa revisités
Oeufs mimosa revisités

Marine is Cooking  -  Pour changer des oeufs mimosas classiques

Artichauts et petits pois à la tomate
Artichauts et petits pois à la tomate

sophie70  -  Une recette typique de Sicile, traditionnelle, dit "a sfincione" pour la sauce tomate préparée avec de l'oignon et des anchois. Un régal !

Quiche au thon, artichauts et petits pois
Quiche au thon, artichauts et petits pois

A Prendre Sans Faim  -  Une recette réalisée avec une boîte de filets de thon à l'huile d'olive vierge extra et aneth biologique de la marque portugaise "Dama".Un produit de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées.

Terrine de maquereaux aux légumes
Terrine de maquereaux aux légumes

A Prendre Sans Faim  -  Une recette réalisée avec les boîte Dama, l'une de filets de maquereaux à l'huile d'olive vierge extra , et l'autre de filets de maquereaux au thym citron biologique. Ce sont des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées commercialisés par l'entreprise familiale portugaise Briosa.

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D'autres listes de recettes de petits pois

Les meilleures recettes de petits pois sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

On a toujours besoin de petits pois chez soi !
On a toujours besoin de petits pois chez soi !

Avec des petits pois, vos plats préférés prennent un air de printemps.

Les petits pois, friandises du jardin
Les petits pois, friandises du jardin

Crus, on les apprécie aussi pour leur saveur sucrée.

Des p'tits pois des p'tits pois toujours des p'tits pois
Des p'tits pois des p'tits pois toujours des p'tits pois

À écosser ou mange-tout, on profite de la courte saison de ce légume printanier

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