Recettes de pintade

Pintade confit
La pintade est un met privilégié des fêtes de fin d’années. Photo par Stijn Nieuwendijk.

La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat. Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée.

Recettes, techniques et vidéos de pintade du Chef

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Pintade en cocotte et sa farce à gratin
Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

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Idées de recettes de pintade des Gourmets

Poulet sauté aux figues
Poulet sauté aux figues

Streetfood et cuisine du monde  -  Figues fraîches ou au sirop. Sans gluten (Grèce). Un succulent plat principal composé de poulet délicieusement doré, cuit dans une sauce parfumée aux figues fraîche et...

Pintade au cidre
Pintade au cidre

Simple & Gourmand  -  La pintade au cidre est un plat normand. La viande est vraiment savoureuse grâce à la cuisson en cocotte. La sauce est généreuse et très gourmande grâce à la réduction...

Agrodolce de pintade aux pêches
Agrodolce de pintade aux pêches

Renards Gourmets  -  Agrodolce de pintade aux pêches de vigne, pesto d'oseille aux amandes et poudre abricotine. Voici une recette estivale aux accents provençaux. La saveur des pêches se...

Poitrine de pintade d’al Wusla aux dattes
Poitrine de pintade d’al wusla aux dattes

Renards Gourmets  -  Poitrine de pintade d'al Wusla aux dattes, navets confits à la terra merita, citron vert, pollen et jus parfumé au macis. L’idée de farcir les volatiles est très...

Suprême de pintade feuilleté au brie
Suprême de pintade feuilleté au brie

Nadji  -  Une recette de pintade enroulée dans un feuilletée qui n'a rien pour déplaire.

Pintade aux agrumes
Pintade aux agrumes

Turbigo Gourmandises  -  une volaille savoureuse

Pintade, orange, raisins et cognac
Pintade, orange, raisins et cognac

Mylwina  -  Avec une pintade, pour une sauce douce et parfumée.

Pintade à la bière sur choucroute
Pintade à la bière sur choucroute

La cuisine de Lilly  -  Je vous propose la version avec de la pintade braisée à la bière..... d'Alsace bien sûr.

Pintade au vin
Pintade au vin

Simple & Gourmand  -  Cette recette de pintade au vin est une adaptation du célèbre coq au vin. Enfin cela est très adapté car il s'agit ici de pintade et qu'il n'y a pas de champignons....

Pintade au chou et à la saucisse de Morteau
Pintade au chou et à la saucisse de morteau

kilometre-0  -  Parfait pour ces jours ci où le froid s'invite !

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D'autres listes de recettes de pintade

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De retour de chez mon volailler
De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !

Quelle pintade !
Quelle pintade !

On parle bien de l'oiseau, hein ?!

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