Recettes de pipe rigate

Plat de pâtes pipe rigate et salade roquette
Les pipe rigate : une forme ancienne et très populaire. Idéale pour des pâtes en sauce ! Photo par conticium.

Les pipe rigate sont ces petites pâtes courtes et striées à la forme de coquille d'escargot. Elles mesurent environ 25 millimètres et sont larges de 1,22 à 1,37 millimètres. Leur origine reste incertaine, entre le Latium et la Campanie.

Les pipe rigate sont parfaites pour les plats en sauce. Cette dernière, qu'elle soit crémeuse ou liquide, vient en effet se nicher au creux de la pâte et en même temps elle va s'y accrocher grâce aux rayures.

Idées de recettes de pipe rigate des Gourmets

Pâtes gratinées au chou-fleur
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Pâtes speck et crème de pommes de terre
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Filet de truite en papillote cuite au barbecue, pipe rigatte aux courgettes et oignons rouges
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Mac and Cheese
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