Recettes de pissaladière

Pissaladière avec tomates cerises
La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise. Photo par Merle ja Jonas.

Spécialité culinaire de la région niçoise, la pissaladière sent bon le sud, le soleil et les repas prolongés en famille ou entre amis. Pas de pissaladière traditionnelle sans pissalat, ce condiment artisanal niçois et antibois à base d’alevins de sardines macérés dans des aromates, mais il est tellement difficile d'en trouver, parfois même pour les habitants de Nice, qu'on doit souvent se contenter de faire sans.

La recette classique consiste à étaler sur une pâte à pain une compote d'oignon à laquelle on aura additionné du pissalat puis à décorer la surface d'anchois, disposés en rayons, et d'olives noires. Quitte à faire grincer quelques dents, il existe bien entendu quelques variantes que nos gourmets ont le plaisir de vous proposer parce que la cuisine, c'est aussi revisiter les grands classiques.

Idées de recettes de pissaladière des Gourmets

Baguette pissaladière
Baguette pissaladière

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette ultra simple et rapide à faire. Et en plus, cela permet d’utiliser les restants de baguette de la veille.

Pissaladière aux sardines et aux tomates séchées
Pissaladière aux sardines et aux tomates séchées

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Dans la pissaladière, il y a normalement des anchois et des olives noires mais comme un de mes invités n’y aime pas, je les ai remplacé par des sardines. Et on s’est régalé !

Croqu’pissaladière
Croqu’pissaladière

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette originale à déguster en entrée ou coupée en 4 pour l'apéritif.

Pissaladière
Pissaladière

un zest de soleil  -  Pissaladière recette niçoise

Pissaladière du bord de mer
Pissaladière du bord de mer

cookerei  -  La pissaladière, c’est l’incontournable des marchés provencaux, cigales et accent du Midi en ambiance sonore. À déguster froide, chaude, tiède, comme on veut.

Tartine pissaladière
Tartine pissaladière

lesrecettesdejosephine.com  -  tartine avec garniture pissaladiere

Pissaladière à l'oignon rouge
Pissaladière à l'oignon rouge

La cerise sur lemaillot  -  Ma version à l'oignon rouge de la pissaladière, cette tarte salée du soleil que j'adore !

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Pissaladière sardines tomates
Pissaladière sardines tomates

Turbigo Gourmandises  -  La pissaladière est un plat que j’adore et qui est très apprécié à la maison. C'est un peu notre madeleine du sud ! Cette fois j'ai voulu tester une pissaladière avec des sardines et des tomates confites pour varier les plaisirs.

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Parenthèse gourmande à Nice
Parenthèse gourmande à Nice

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