Recettes de pissaladière et de pissalat

Pissaladière avec tomates cerises
La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise. Photo par Merle ja Jonas.

Spécialité culinaire de la région niçoise, la pissaladière sent bon le sud, le soleil et les repas prolongés en famille ou entre amis. Pas de pissaladière traditionnelle sans pissalat, ce condiment artisanal niçois et antibois à base d’alevins de sardines macérés dans des aromates, mais il est tellement difficile d'en trouver, parfois même pour les habitants de Nice, qu'on doit souvent se contenter de faire sans.

La recette classique consiste à étaler sur une pâte à pain une compote d'oignon à laquelle on aura additionné du pissalat puis à décorer la surface d'anchois, disposés en rayons, et d'olives noires. Quitte à faire grincer quelques dents, il existe bien entendu quelques variantes que nos gourmets ont le plaisir de vous proposer parce que la cuisine, c'est aussi revisiter les grands classiques.

Idées de recettes de pissaladière des Gourmets

Pissaladière niçoise
Pissaladière niçoise

Cuisine Culinaire  -  La pissaladière, une recette niçoise avec une pâte à pain ou à pizza, oignons confits et ail, anchois et olives, des herbes aromatiques. Un régal pour les amateurs d’oignons et d’anchois. Dégustez-la chaude ou froide. Avec une petite salade, cela vous fait un bon plat complet.

La pissaladière de Nice
La pissaladière de nice

MonEpicierduTerroir  -  Idéal en apéritif, en entrée avec une salade verte, voire même en accompagnement d'un poisson au barbecue, la pissaladière se déguste toute l'année même si à Nice on l'apprécie tout particulièrement en été.

Pommes de terre en habit niçois
Pommes de terre en habit niçois

cuisine en folie  -  Une recette qui peut tout aussi bien se servir en amuse-bouche pour un apéritif qu'en accompagnement d'un repas de fête avec un gigot d’agneau, un carré d'agneau ou encore un bon rôti de boeuf ou de porc.

Cannelés de polenta et coulis d'anchois
Cannelés de polenta et coulis d'anchois

Recettes du Chef  -  Le coulis d'anchois, un produit d'excellence aux saveurs très subtiles. Essayez cette recette de cannelés de polenta façon pissaladière très originale en apéritif, en entrée ou même en accompagnement.

Tartelettes de bricks
Tartelettes de bricks

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Pour l'apéro ou en entrée avec quelques feuilles de salade, ces tartelettes façon pissaladière auront un succès fou. Attention ces petits amuse-bouches se dévorent très rapidement !

Pissaladière sardines tomates
Pissaladière sardines tomates

Turbigo Gourmandises  -  La pissaladière est un plat que j’adore et qui est très apprécié à la maison. C'est un peu notre madeleine du sud ! Cette fois j'ai voulu tester une pissaladière avec des sardines et des tomates confites pour varier les plaisirs.

Feuilletés façon pissaladière
Feuilletés façon pissaladière

auxdelicesdemanue  -  La pissaladière se cuit sur de la pâte à pain, mais comme il me restait deux pâtes feuilletées au réfrigérateur j'ai décidé d'en utiliser une pour éviter le gaspillage alimentaire et en même temps cela permet de faire évoluer des recettes.

La pissaladière
La pissaladière

Les petits secrets de lolo  -  La pissaladière, c'est une recette qui sent bon le sud et le soleil. Elle se compose d'une pâte à pizza, d'une compotée d'oignons, de filets d'anchois et d'olives noires. Un régal pour toute la famille.

Une pissaladière avec pissala
Une pissaladière avec pissala

Une Faim de loup  -  Une Pissaladière avec un pissala...et une pâte facile et rapide...excellente !

Pissaladière à l'oignon rouge
Pissaladière à l'oignon rouge

La cerise sur lemaillot  -  Ma version à l'oignon rouge de la pissaladière, cette tarte salée du soleil que j'adore !

La pissaladière
La pissaladière

Tomate sans graines  -  Et pour faire une vraie, bonne pissaladière, voici les ingrédients indispensables : une pâte à pain, des oignons, des anchois, des olives de Nice (la Caillette) et de l'huile d'olive... de Nice aussi, évidemment.

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Parenthèse gourmande à nice
Parenthèse gourmande à nice

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