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Nos recettes de pissaladières qui sentent bon le sud

Pissaladière avec tomates cerises
La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise. Photo par Merle ja Jonas
Spécialité culinaire de la région niçoise, la pissaladière sent bon le sud, le soleil et les repas prolongés en famille ou entre amis. Pas de pissaladière traditionnelle sans pissalat, ce condiment artisanal niçois et antibois à base d’alevins de sardines macérés dans des aromates, mais il est tellement difficile d'en trouver, parfois même pour les habitants de Nice, qu'on doit souvent se contenter de faire sans.

La recette classique consiste à étaler sur une pâte à pain une compote d'oignon à laquelle on aura additionné du pissalat puis à décorer la surface d'anchois, disposés en rayons, et d'olives noires. Quitte à faire grincer quelques dents, il existe bien entendu quelques variantes que nos gourmets ont le plaisir de vous proposer parce que la cuisine, c'est aussi revisiter les grands classiques.

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Pissaladière
Pissaladière
Anarchy in the Kitchen Anarchy in the Kitchen
Aujourd'hui on part dans le Sud et on se régale avec cette superbe pissaladière que l'on peut déguster à tout moment aussi bien chaude que froide !
La pissaladière
La pissaladière
épicétout épicétout
À la recherche d'une recette d'oignons pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Une pissaladière avec pissala
Une pissaladière avec pissala
Une Faim de loup Une Faim de loup
Une Pissaladière avec un pissala...et une pâte facile et rapide...excellente !
Pissaladière
Pissaladière
Made in Cooking Made in Cooking
Une spécialité de la cuisine du comté de Nice.
Pissaladière niçoise
Pissaladière niçoise
Balico & co. Balico & co.
Quand on est né dans la région niçoise, la simple évocation de la pissaladière est réconfortante tant elle a traversé nos vies dans les bons moments. Pas un apéritif entre amis ou en famille, ni un pique-nique, sans une bonne pissaladière faite-maison. Cette tarte salée est préparée avec une pâte à pain huilée recouverte d’un lit d’oignon confit mélangé au pissalat et aux habituels aromates de Provence : thym, origan, ail, olives… Le pissalat est une purée de poisson salée (en niçois « peis salat« ) : sardines et harengs sont indispensables à sa préparation.
Pissaladière niçoise
Pissaladière niçoise
la cachina la cachina
Sans pei sala because interdit. La pissaladière commune de Nice.
Pissaladière niçoise

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Feuilletés façon pissaladière
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