Recettes de pistache

Pistaches dans un ramequin
La pistache est un fruit sec. Photo par Mary Coleman.

La pistache est un fruit sec oléagineux riche en fibres et essentiellement cultivé dans le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues sont les pistaches d'Iran, de Bronte en Sicile ou encore d'Alep en Syrie. On les achète crues ou grillées, natures ou salées, avec leur peau ou à monder soi-même.

Délicieuses grillées à l'apéritif ou transformées en pâte pour aromatiser macarons, glaces ou pourquoi pas un biscuit dacquoise qui servira de base à votre bûche de Noël, les pistaches agrémentent également agréablement une terrine de campagne ou un tajine d'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de pistache du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Bavarois pistache
Bavarois pistache

Crème anglaise collée à la gélatine

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

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Quelques vidéos de pistache des Gourmets

Salade orange : carotte, mimolette et orange
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Les recettes de Mélanie  -  Une entrée qui change des traditionnelles carottes râpées.

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Idées de recettes de pistache des Gourmets

Labneh libanais au zaatar et pistache
Labneh libanais au zaatar et pistache

Mes inspirations culinaires  -  Voici un délicieux mezze libanais Labneh bel zaatar une recette facile et pleine de saveur qu'on sert surtout au petit déjeuner parfume a la menthe et grenade et arrosée d'huile d'olive. Une recette facile a preparer et qui apporte un peu de soleil dans nos assiettes.

Salade mangue et poivron rouge dans sa coupelle à croquer
Salade mangue et poivron rouge dans sa coupelle à croquer

Poire et Cactus  -  Une salade de poivron, avocat et mozzarella aux accords sucrés servie dans une coupelle à croquer

Tarte aux pommes acidulées
Tarte aux pommes acidulées

Bistro de Jenna  -  Une tarte simplement délicieuse et de saison !

ALCAZAR
Alcazar

capdelice  -  une pate sucrée garnie d'appareil a financier et d'une purée d'abricot puis decorer d'un quadrillage aux amandes , d'abricot et pistaches

Pâte de pistache
Pâte de pistache

melie melo en cuisine  -  Avec ou sans thermomix. tellement meilleur maison et moins onéreuse que dans le commerce

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Le gang des pistaches débarque dans votre cuisine !
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Grillées et salées pour l'apéro ou mixées en pâte pour parfumer les gâteaux.

Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?
Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?

Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.

J'peux pas j'ai pistache
J'peux pas j'ai pistache

On aime les picorer ou les transformer en pâte pour agrémenter nos recettes.

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