Recettes de pistache

Pistaches dans un ramequin
La pistache est un fruit sec. Photo par Mary Coleman.

La pistache est un fruit sec oléagineux riche en fibres et essentiellement cultivé dans le bassin méditerranéen. Les variétés les plus connues sont les pistaches d'Iran, de Bronte en Sicile ou encore d'Alep en Syrie. On les achète crues ou grillées, natures ou salées, avec leur peau ou à monder soi-même.

Délicieuses grillées à l'apéritif ou transformées en pâte pour aromatiser macarons, glaces ou pourquoi pas un biscuit dacquoise qui servira de base à votre bûche de Noël, les pistaches agrémentent également agréablement une terrine de campagne ou un tajine d'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de pistache du Chef

Croustillons
Croustillons

Les beignets de Mardi Gras.

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Bavarois pistache
Bavarois pistache

Crème anglaise collée à la gélatine

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Quelques vidéos de pistache du Chef et des Gourmets

Saucisson au chocolat

amour de cuisine  -  Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

Ma couronne de Noël
Ma couronne de noël

CUISINE EN FOLIE  -  Une couronne qui fera briller les yeux de vos invités !

Mendiants de Provence
Mendiants de provence

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !

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Idées de recettes de pistache des Gourmets

Sale de chou rouge et aramé
Sale de chou rouge et aramé

Vert Couleur Persil  -  Exceptionnellement riches en nutriments, on a toutes les raisons de cuisiner les algues!

Pancakes au cacao et sauce au chocolat blanc
Pancakes au cacao et sauce au chocolat blanc

Cooking & Cakes  -  Parce que le soleil tente de montrer le bout de son nez, mais le vent nous fait rester à la maison, alors on se réconforte avec ces pancakes !

Crème dessert tapioca noisette chocolat pistaches
Crème dessert tapioca noisette chocolat pistaches

A Prendre Sans Faim  -  Une recette vegane très facile et rapide à préparer et que l'on peut faire en avance pour la déguster bien fraîche. Elle se prépare avec un lait de noisettes (je vous ai mis la technique si vous le voulez fait maison) et du tapioca aromatisé aux éclats de pistaches. Au bout de 2 heures de repos au réfrigérateur, la préparation se solidifie et pour apporter du croquant et de la gourmandise j'ai déposé des pépites de chocolat et quelques pistaches concassées sur le dessus, un vrai délice !

Asperges vertes, sauce crémeuse torréfiée
Asperges vertes, sauce crémeuse torréfiée

Gratinez  -  Une excellente recette d'asperges vertes, à la sauce crémeuse, parfumée aux épices torréfiées. La torréfaction sur une épice est une excellente manière de les consommer en graines. Le parfum est décuplé et il va sublimer le sauce de votre entrée. Une recette aussi simple à réaliser qu'étonnante.

Galette pistaches-griottes
Galette pistaches-griottes

les sucreries de Yory  -  Galette garnie d'une crème pistache et de griottes au kirsch.

Tarte framboises pistache
Tarte framboises pistache

les sucreries de Yory  -  Une tarte bien parfumée composée d'une pâte sucrée à la pistache, d'une crème de pistache, d'un confit et d'une mousses de framboises.

Mammouls libanais aux pistaches et aux noix
Mammouls libanais aux pistaches et aux noix

Mimm  -  Les maamouls sont de petits gâteaux libanais que l’on mange principalement à Pâques. Il s’agit d’un petit gâteau sablé farci de noix, pistaches, amandes ou dattes. J’en ai fait aux noix et aux pistaches. On les façonne à l’aide d’un moule spécial en bois ou en plastique. Si vous n’en avez pas, faire des boules, les aplatir légèrement et faire quelques stries sur le dessus à l’aide d’une fourchette.

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D'autres listes de recettes de pistache

Les meilleures recettes de pistache sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le gang des pistaches débarque dans votre cuisine !
Le gang des pistaches débarque dans votre cuisine !

Grillées et salées pour l'apéro ou mixées en pâte pour parfumer les gâteaux.

Mission pâte de pistache maison !
Mission pâte de pistache maison !

Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...

Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?
Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?

Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.

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