Recettes de plancha

Brochettes de gambas à la plancha
La plancha est un mode de cuisson plus sain mais moins aromatique que le barbecue. Photo par .

Avant d'être un mode de cuisson, la plancha est avant tout un ustensile de cuisine constitué d'une plaque de cuisson lisse que l'on chauffe à haute température pour saisir et griller des aliments. Il s'agit d'un mode de cuisson très rapide au contraire du barbecue.

D'origine espagnole, elle est la vedette des bars à tapas mais pas que ! Elle a en effet déjà conquis nos terrasses et nos cuisines.

Recettes, techniques et vidéos de plancha du Chef

Tendrons de veau laqués à la plancha
Tendrons de veau laqués à la plancha

Application de la cuisson sous-vide basse température.

Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Plancha
Plancha

Professionnelle et domestique

Foie gras à la plancha
Foie gras à la plancha

Avec échalote confite et crème de balsamique.

Brochettes de gambas au miel
Brochettes de gambas au miel

Cuisson à la plancha.

Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Filet d'agneau basse température à la plancha
Filet d'agneau basse température à la plancha

Une cuisson régulière et rosée.

Noisettes d'agneau à la plancha
Noisettes d'agneau à la plancha

Et beurre composé à l'estragon.

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

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Idées de recettes de plancha des Gourmets

Steak de thon rouge au barbecue
Steak de thon rouge au barbecue

emma.cuisine.over-blog.com  -  Le thon rouge est un poisson protégé car il est en voie de disparition causé par la pêche intensive. Ainsi, sa pêche et sa consommation est règlementée par diverses...

Pain à la plancha
Pain à la plancha

CUISINE EN FOLIE  -  UN superbe pain maison sans allumer le four !

Filet mignon de porc mariné à la Provençale et à ma façon
Filet mignon de porc mariné à la provençale et à ma façon

Miechambo Cuisine  -  Une façon toute simple de cuisiner le filet mignon de porc ou de veau. Des saveurs provençales qui feront retentir le chant des cigales autour de votre table !

Galettes de courgettes à la plancha
Galettes de courgettes à la plancha

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Aujourd'hui c'est plancha...! Une recette simple et gourmande

Seiche grillée , légumes du soleil en brunoise au thym , sauce safranée
Seiche grillée , légumes du soleil en brunoise au thym , sauce safranée

Keskonmangemaman?  -  Des produits simples bien travaillés pour un résultat digne d'un restaurant gastronomique.

Gâteau à la plancha
Gâteau à la plancha

CUISINE EN FOLIE  -  Un délicieux gâteau au chocolat sans allumer le four !

Chipirones à la plancha sauce pelayo
Chipirones à la plancha sauce pelayo

LaFrancesa  -  Un grand classique des tapas à la plancha.

Taboulé d’encornets grillés à  la plancha
Taboulé d’encornets grillés à  la plancha

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de taboulé que j’ai accompagnée d’un vin Gérard Bertrand « Naturalys Muscat Sec ».

Brochettes de canard aux nectarines
Brochettes de canard aux nectarines

Kélou  -  Brochettes à faire griller sur un barbecue ou une plancha, à base de magret de canard et nectarine, le tout mariné dans une sauce à l'orange, sauce soja, miel, romarin...

Pavés de saumon au grill-plancha
Pavés de saumon au grill-plancha

auxdelicesdemanue  -  Une recette des plus rapide : 1 min de préparation et 6 min de cuisson.

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Vamos a la plancha !
Vamos a la plancha !

Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.

De belles recettes de brochettes et inversement !
De belles recettes de brochettes et inversement !

Avec les brochettes il y en a pour tous les goûts.

Légumes grillés pour repas ensoleillés
Légumes grillés pour repas ensoleillés

Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.

Aujourd'hui, on va griller !
Aujourd'hui, on va griller !

Quand le temps est au beau fixe, plancha et barbecue sont de sortie.

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