Recettes de plat principal

Plat principal avec viande, riz et haricots
Un plat principal composé de viande de féculents et de légumes. Photo par Laurence Vagner.

Le plat principal est appelé aussi "plat de résistance" parce ce que c'est le coeur du repas, le plat qui permet de résister jusqu'au repas suivant. Composé d'une viande, d'oeufs ou de poisson et accompagné d'une garniture de légumes ou céréales, il est normalement précédé d'une entrée légère et suivi d'un dessert pour composer ce que l'on appelle communément un menu. Au quotidien il est le plus souvent servi seul ou suivi d'un simple café.

Recettes, techniques et vidéos de plat principal du Chef

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

De beaux produits pour une entrée chic.

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

Foudre de volaille
Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika

Salade composée au magret séché
Salade composée au magret séché

Salade composée au magret séché

Oeufs au plat
Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

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Idées de recettes de plat principal des Gourmets

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