Recettes de plat principal

Plat principal avec viande, riz et haricots
Un plat principal composé de viande de féculents et de légumes. Photo par Laurence Vagner.

Le plat principal est appelé aussi "plat de résistance" parce ce que c'est le coeur du repas, le plat qui permet de résister jusqu'au repas suivant. Composé d'une viande, d'oeufs ou de poisson et accompagné d'une garniture de légumes ou céréales, il est normalement précédé d'une entrée légère et suivi d'un dessert pour composer ce que l'on appelle communément un menu. Au quotidien il est le plus souvent servi seul ou suivi d'un simple café.

Recettes, techniques et vidéos de plat principal du Chef

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Oeufs au plat
Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

De beaux produits pour une entrée chic.

Foudre de volaille
Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika

Salade composée au magret séché
Salade composée au magret séché

Salade composée au magret séché

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Quelques vidéos de plat principal des Gourmets

Risotto facile et rapide
Risotto facile et rapide

Le Pays des Gourmandises  -  Voici un risotto facile et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Du riz, du beurre, de l'huile d'olive, du parmesan et du bouillon, c'est tout ce qu'il vous faudra pour le réaliser en un tour de main.

Linguine poutargue artisanale et huile d'olive
Linguine poutargue artisanale et huile d'olive

Temps Gourmand  -  Une recette de linguine à la poutargue artisanale simple et délicieuse. Très simple et très rapide à préparer, elle est exigeante sur les ingrédients. Choisissez de beaux produits pour multiplier votre plaisir et laissez-vous porter par les arômes du sud !

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Idées de recettes de plat principal des Gourmets

Gnocchis aux asperges vertes
Gnocchis aux asperges vertes

Nath chocolat  -  Une autre façon de manger les asperges ou les gnocchis ...

Couscous facile
Couscous facile

Kélou  -  Une version du couscous très facile et rapide à faire, délicieuse et accessible au plus grand nombre

Mont D’or au four cuit dans sa boîte au vin blanc et lardons
Mont d’or au four cuit dans sa boîte au vin blanc et lardons

Recettes au companion ou pas  -  Pour changer de la raclette voici un mont d’or au four. Un délice de fromage

Poêlée d'endives et champignons au curry et paprika
Poêlée d'endives et champignons au curry et paprika

Piratage Culinaire  -  Voici un accompagnement savoureux pour vos viandes de Noël, une belle poêlée d'endives et de champignons au curry, gingembre et paprika. Une vraie réussite, c'est un plat qui est fait pour vous réconcilier avec les endives.

Parmentier topinambour, châtaignes et compotée d'échalotes
Parmentier topinambour, châtaignes et compotée d'échalotes

Milounette  -  Un duo qui dépote : toute la douceur et l'onctuosité de la châtaigne mariée à la finesse du topinambour. Des légumes souvent mal aimés mais qui symbolisent si bien l'hiver et ses petits plats doux. Une recette chic et choc parfaite pour vos repas de fêtes.

Poulet en croûte de sel, sauce coriandre fraîche
Poulet en croûte de sel, sauce coriandre fraîche

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une cuisine facile, rapide à préparer, ce poulet cuit dans du sel. Tendre, moelleux, fondant et parfumé au vin blanc à la moutarde, aux fines herbes, voici un poulet absolument délicieux que vous pourrez proposer en toute occasion.

Quesadillas aux oignons nouveaux, au chorizo et au cheddar
Quesadillas aux oignons nouveaux, au chorizo et au cheddar

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de quesadillas : aux oignons nouveaux, au chorizo et au cheddar, à déguster avec une bonne salade verte ou des crudités.

Jambon à la broche
Jambon à la broche

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un délicieux jambon cuit à la broche, parfumé aux herbes. Assaisonné de sauce au vin blanc, whisky, bière, citron, gingembre, ail, citron, thym, romarin, sauge, ail, ananas et yaourt, cette viande est délicatement aromatisée, savoureuse, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Sa cuisson peut se faire au four, en rôtissoire ou au barbecue.

Goulash américain
Goulash américain

Mes inspirations culinaires  -  Un plat américain populaire simple économique et savoureux a base de boeuf, tomates concassées et herbes aromatiques cuit façon one pot pasta on utilise le plus souvent des macaroni, en fin de cuisson on parsème de fromage Cheddar.

Escalopes sauce a la moutarde et champignons
Escalopes sauce a la moutarde et champignons

Mes inspirations culinaires  -  Des escalopes sauce a la moutarde a l'ancienne et champignons cremeuse a souhait, ultra savoureuses parfumées a l'estragon, une recette facile a base de crème liquide, bouillon de poulet a laquelle on peut ajouter du fromage type parmesan pour plus de crémeux.

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D'autres listes de recettes de plat principal

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Minicocottes pour maxi plaisir
Minicocottes pour maxi plaisir

De l'apéritif au dessert, les minicocottes ont tout bon !

Promis juré, demain jarret !
Promis juré, demain jarret !

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

Des champignons farcement bons
Des champignons farcement bons

Les champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite !

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