Recettes de plat principal

Plat principal avec viande, riz et haricots
Un plat principal composé de viande de féculents et de légumes. Photo par Laurence Vagner.

Le plat principal est appelé aussi "plat de résistance" parce ce que c'est le coeur du repas, le plat qui permet de résister jusqu'au repas suivant. Composé d'une viande, d'oeufs ou de poisson et accompagné d'une garniture de légumes ou céréales, il est normalement précédé d'une entrée légère et suivi d'un dessert pour composer ce que l'on appelle communément un menu. Au quotidien il est le plus souvent servi seul ou suivi d'un simple café.

Recettes, techniques et vidéos de plat principal du Chef

Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

De beaux produits pour une entrée chic.

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Oeufs au plat
Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Foudre de volaille
Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika

Salade composée au magret séché
Salade composée au magret séché

Salade composée au magret séché

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Quelques vidéos de plat principal du Chef et des Gourmets

Risotto facile et rapide

Le Pays des Gourmandises  -  Voici un risotto facile et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Du riz, du beurre, de l'huile d'olive, du parmesan et du bouillon, c'est tout ce qu'il vous faudra pour le réaliser en un tour de main.

Linguine poutargue artisanale et huile d'olive
Linguine poutargue artisanale et huile d'olive

Temps Gourmand  -  Une recette de linguine à la poutargue artisanale simple et délicieuse. Très simple et très rapide à préparer, elle est exigeante sur les ingrédients. Choisissez de beaux produits pour multiplier votre plaisir et laissez-vous porter par les arômes du sud !

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Idées de recettes de plat principal des Gourmets

Pâté de Pâques
Pâté de pâques

Turbigo Gourmandises  -  La version du jour est issue du livre de Stéphane Reynaud consacré aux tourtes et pâtés et il est mentionné qu’elle est originaire du Berry. Il semblerait même que ce soit une spécialité de la région. Les oeufs sont symboliques de la naissance, c’est pourquoi on les retrouve dans de nombreuses recettes de Pâques. Une bonne pâte feuilletée, de bons ingrédients et un minimum de savoir-faire : ce n’est pas compliqué à réaliser.

Baekoffe
Baekoffe

Miechambo Cuisine  -  Le Baeckoeffe est un plat emblématique de l'Alsace. C'est un plat rassasiant, savoureux et familial. Il est simple à préparer. Pensez à enlever la croûte de pâte devant les convives puis à le déguster aussitôt.

Canard sauvage couleurs mandarines
Canard sauvage couleurs mandarines

jehan  -  Recette de canard sauvage traité avec légereté pour éviter les grosses sauces et accompagnements riches. Les légumes de saisons sont traités pour être gouteux

Gnocchi sauté au parmesan et à la coriandre
Gnocchi sauté au parmesan et à la coriandre

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, ça sent bon l'Italie... Je vous propose de déguster des gnocchi au parmesan et à la coriandre.

Tajine d’agneau, poivrons et cocos de Paimpol
Tajine d’agneau, poivrons et cocos de paimpol

Recettes et Récits  -  Une recette simple qui repose sur l'équilibre viande/légumes/épices.

Pain de viande surprise pour Pâques
Pain de viande surprise pour pâques

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une recette facile à réaliser pour Pâques, qui peut se déguster chaude en plat principal avec vos légumes préférés, ou froide avec une petite salade, en entrée ou pour un buffet.

Boulettes d'aubergines à l'italienne au boulgour fin
Boulettes d'aubergines à l'italienne au boulgour fin

~ Çasentbon ~  -  Récemment, j'ai voulu réaliser des boulettes d'aubergines, comme je n'avais plus du tout de chapelure. Aussi, j'ai utilisé du boulgour fin (laissez reposer 15 à 30 min pour qu'il gonfle). Comme j'ai juste fait une petite modification, je me suis dit que je ne pouvais pas remettre sur le site alors je met la recette ici. Pour les Végan remplacez les oeufs (1 oeuf = 2 càs) du yaourt, de fécule de maïs ou pommes de terre, poudre de soja (humidifier avec de l'eau), etc.. Passons tout de suite à la recette : Je laisse quand même le lien de la recette pour s'y référer : http://www.casentbon.com/recette/boulettes-aubergines-italienne/

Linguine au thon, aux câpres et aux olives
Linguine au thon, aux câpres et aux olives

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des linguine au thon, aux câpres et aux olives.

Ossobuco in bianco
Ossobuco in bianco

Variations Gourmandes  -  Plat typique de la culture culinaire lombarde, l'ossobuco in bianco est assaisonné de gremolata (zeste de citron, persil et ail) et traditionnellement servi avec le risotto alla Milanese, un riz crémeux subtilement parfumé au safran.

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D'autres listes de recettes de plat principal

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Des recettes 100% love
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Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.

Qui c'est qui veut des brocolis ?
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Des recettes de brocolis simples et originales.

Minicocottes pour maxi plaisir
Minicocottes pour maxi plaisir

De l'apéritif au dessert, les minicocottes ont tout bon !

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