Recettes de plat principal et de poisson

Plat principal avec viande, riz et haricots
Un plat principal composé de viande de féculents et de légumes. Photo par Laurence Vagner.

Le plat principal est appelé aussi "plat de résistance" parce ce que c'est le coeur du repas, le plat qui permet de résister jusqu'au repas suivant. Composé d'une viande, d'oeufs ou de poisson et accompagné d'une garniture de légumes ou céréales, il est normalement précédé d'une entrée légère et suivi d'un dessert pour composer ce que l'on appelle communément un menu. Au quotidien il est le plus souvent servi seul ou suivi d'un simple café.

Recettes, techniques et vidéos de plat principal du Chef

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

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Idées de recettes de plat principal des Gourmets

Bouillabaisse corse
Bouillabaisse corse

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites...

Polvo à Lagareiro
Polvo à lagareiro

196 flavors  -  Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec...

Filet de truite à la moutarde et au miel
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Mes recettes healthy  -  Une recette toute simple de tous les jours.

Cabillaud basse température et sauce au beurre blanc
Cabillaud basse température et sauce au beurre blanc

Graine de faim kely  -  Un mode de cuisson parfait pour savourer comme il se doit le cabillaud.

Gambas flambées au pastis
Gambas flambées au pastis

Mimi Pinson  -  Accompagner de riz, d'une petite poêlée de tomates, aubergines, courgettes et oignons.

Fish and chips
Fish and chips

Made in Cooking  -  C'est anglais mais le fish and chips est aussi incontournable dans les irish pubs.

Dos de lieu noir et fondue de poireaux
Dos de lieu noir et fondue de poireaux

AdelePomme  -  Un délicieux petit plat à préparer quand on n'a pas beaucoup de temps devant soi : prêt en une demi-heure ! Avec du fondant et du croquant, que demander de mieux ?

Filet de lieu noir facile et rapide
Filet de lieu noir facile et rapide

AdelePomme  -  Une délicieuse manière de cuisiner le poisson : poêlé avec sauce citronnée à l'échalote, autrement dit, un délice prêt en dix minutes !

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La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes

Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

Un coup de bar, et ça repart !
Un coup de bar, et ça repart !

Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

Jouez-la comme schubert !
Jouez-la comme schubert !

Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.

Minicocottes pour maxi plaisir
Minicocottes pour maxi plaisir

De l'apéritif au dessert, les minicocottes ont tout bon !