Recettes de plats en gelée

Tranche de terrine en gelée
Légumes, viandes, oeufs ou poissons peuvent se servir en gelée. Photo par Beck.

Pratique à emporter lors d'un pique-nique, idéal pour un buffet, savoureux, frais et léger, le plat en gelée a tout de la star de nos étés. Viandes, poissons, oeufs, fruits et légumes, tout peut se préparer en gelée, il vous suffira de vous munir de gélatine ou d'agar-agar, de patience puisque vos gelées doivent se reposer au-moins six heures, et de fantaisie pour surprendre vos convives.

Terrine de petits pois et jambon persillé, aspics au saumon, oeufs de caille en gelée, gelée de pamplemousse et kiwis, voici une jolie manière de manger différemment et sainement en mettant à l'honneur les produits de saison. Le plus difficile finalement reste le démoulage. Concentrez-vous pour éviter les ratés !

Recettes, techniques et vidéos de plats en gelée du Chef

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Lapin en gelée à la bière
Lapin en gelée à la bière

Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

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Idées de recettes de plats en gelée des Gourmets

Jambon persillé de bourgogne
Jambon persillé de bourgogne

Keskonmangemaman?  -  Une terrine bien parfumée de viande de porc salée avec du persil et du vin blanc de bourgogne.

Museau de porc en gelée
Museau de porc en gelée

saint maux  -  A servir avec une simple vinaigrette ou une ravigote.

Terrine de poisson en gelée d'herbes et crème fouettée à la tapenade
Terrine de poisson en gelée d'herbes et crème fouettée à la tapenade

épicétout  -  Tranchez la terrine et servez avec la crème en verrines.

Oeufs de caille des Vosges en gelée
Oeufs de caille des vosges en gelée

Graine de faim kely  -  Apéritif pascal, simple, rapide et savoureux

Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin
Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin

Cuisine-Blog  -  A mi-chemin entre l’aspic et la salade d’endives, cette recette surprendra par son originalité et ses saveurs… Pour une version plus facile de cette recette, vous...

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