Pleins-feux sur les recettes à base de poires de terre

Name: Pleins-feux sur les recettes à base de poires de terre
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Cuisine: poire de terre

Tubercules de yacon appelé aussi poire de terre. Photo par Andy Roberts

La poire de terre, vous connaissez ? Il s'agit d'un légume racine dont le véritable nom est yacon, à la chair à la fois granuleuse et fondante, originaire d'Amérique du sud et plus précisément du Pérou.

Les tubercules de la poire de terre qui sont charnus et de forme allongée se consomment aussi bien crus que cuits. Cuisinée en gratin, dans un mijoté ou une salade, la poire de terre s'utilise aussi dans des desserts. A noter que ce légume est particulièrement conseillé pour les personnes diabétiques pour sucrer le café ou les pâtisseries car son index glycémique est bas.

Meilleures recettes de poire de terre des Gourmets

Des idées de recettes de poire de terre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pancakes bacon au sirop de Yacon

Bistro de Jenna

Pour moi la gastronomie américaine, c'est surtout les bons petits déjeuner bien copieux et comme j'adore ça, j'ai un super souvenir de mon voyage en Amerique chez des amis...Impossible de commencer la journée sans pancakes et bacon. Tout ça copieusement arrosé de sirop de Yacon, la meilleure alternative au sirop d'érable !

Sirop de yacon maison

Isabelle

Le sirop de Yacon (poire de terre) est une alternative au sirop d'érable auquel il ressemble très fort, aspect brun foncé, goût onctueux et caramélisé, sa composition ne pénètre pas l’organisme et, n’étant pas assimilé, ne provoque pas de pics d’insuline. Il contient également beaucoup moins de calories que le sirop d'agave. Idéal donc autant pour la santé que pour la ligne.

Dernières recettes de poire de terre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poire de terre qui changent !

Gâteau du matin à la poire de terre , aux amandes et aux pépites de chocolat

kilometre-0

Yacon. Voilà un chouette gâteau du matin fait avec une poire de terre (ou yacon)

Gâteau facile à la poire de terre ou yacon aux amandes

kilometre-0

Cette recette ressemble à un far, on ne pense pas du tout qu’on est en train de manger un légume.

Salade de carottes rapées à la poire de terre

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Yacon. Si vous avez l’occasion de croiser une poire d'hiver (ou yacon), invitez-la dans votre cuisine. C’est une belle découverte et en hiver, on est toujours content de trouver un autre légume (ou tubercule) pour varier les plaisirs.

Poires de terre à l'érable, noix de pécan et épine-vinette

Massacre à la Mandoline

La poire de terre, ou Yacón, nous vient d'Amérique du Sud. Son goût subtil va vous surprendre!!

Filet de Faon - Fregola Sarda, poire de terre, mâche et champignon

Isabelle

Envie de Filet de Faon - Fregola Sarda, poire de terre, mâche et champignon ? Découvrez cette recette de gibier et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Carotte cake à la poire de terre

Déliacious

Poire de terre? C'est quoi ce truc encore? Figure toi que c'est un légume très sucré qui ressemble à une carotte toute blanche et très trapue. Du coup on le cuisine en sucré, notamment dans ces petits muffins!

Millefeuille de pomme et de poire terre, crème anglaise au matcha

Philou Loyen

Vous connaissez la poire de terre ou yacon ?

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Entonnoir

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Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Flaubert (Gustave)

Lacour (Louis)

Pietri (Maxime)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Sanglier et marcassin

Les truffes

Les champignons

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

Igname

Manioc

Navet

Panais

Patate douce

Pomme de terre

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Radis noir

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Scorsonère

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Penne au chou-rave

Lutsubo

Dans la série pâtes du weekend, je vous propose d'accommoder le chou-rave avec des penne, comme on le fait parfois en Italie. Même s’il est délicat, son parfum, allié à un peu d’ail et d’huile d'olive, suffit à habiller les pâtes. Il prend par ailleurs une texture délicieusement fondante qui contraste avec la pasta al dente…C’est magique.