Recettes de poireau

poireaux
De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian.

Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de poireau du Chef

Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette simple, goûteuse et sans artifice.

Flamiche aux poireaux
Flamiche aux poireaux

Une spécialité de la cuisine du nord.

Julienne de poireaux étuvée
Julienne de poireaux étuvée

Composante principale de la fameuse "flamiche" la julienne de poireaux étuvée au beurre à l'avantage d'accompagner agréablement une viande tout autant qu'un poisson.

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Quelques vidéos de poireau du Chef et des Gourmets

Tailler une julienne de poireaux

Chef Simon  -  Garniture de potages, nages et consommés.

Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau

Chef Simon Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Tarte express aux poireaux lardons et chevre
Tarte express aux poireaux lardons et chevre

TheCrazyOven Une tarte gourmande aux poireaux, chèvre et lardons

Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses

Bouchées Doubles Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les haricots rouges. Vous pouvez ajouter à cette base de l'avocat, des champignons, de la pomme, des noix, des graines de sésame ou autre. La sauce épicée est là pour équilibrer le tout. MiaM !

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Idées de recettes de poireau des Gourmets

One pot pasta saumon poireaux
One pot pasta saumon poireaux

Audecuisine  -  Une bon façon de préparer un plat complet, simple et efficace. Le one pot pasta c'est le plat tendance du moment, tout comme l'ont été avant les bowlcakes ou les overnights. Ce sont des plats de pâtes où tous les ingrédients sont cuits ensemble, dans une cocotte ou une sauteuse. Vous devrez compter une vingtaine de minutes pour préparer votre one pot pasta avec une sauteuse et seulement 6 minutes avec le Cookeo.

Quiche sans pâte pomme de terre, poireaux et tomates séchées
Quiche sans pâte pomme de terre, poireaux et tomates séchées

Marie Bolton  -  Quiche sans pâte pomme de terre, poireaux et tomates séchées

Gratin de pâtes, poireaux et ricotta
Gratin de pâtes, poireaux et ricotta

Marie Bolton  -  Gratin de pâtes, poireaux et ricotta

Tarte thon poireau
Tarte thon poireau

Marie Bolton  -  Tarte thon poireau

Tarte aux poireaux, à la sauce curry et au chorizo
Tarte aux poireaux, à la sauce curry et au chorizo

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici exactement le genre de tarte que l’on aime manger à la maison…

Soupe de poisson et de moules
Soupe de poisson et de moules

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une soupe succulente qui nous a bien réchauffée un soir où il faisait un peu froid…

Tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre
Tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre

Happy papilles  -  Direction l'Irlande pour découvrir la tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre du Chef Gordon Ramsay (aussi appelée sheperd’s pie).

Poêlée de pois cassés et poireaux au miso
Poêlée de pois cassés et poireaux au miso

Flo/Au Fil du Thym  -  Une poêlée végétarienne de pois cassés et poireaux, relevé d'une touche de miso. C'est un plat agréable pour déguster les pois cassés autrement !

Poireaux au jambon et à la béchamel
Poireaux au jambon et à la béchamel

kilometre-0  -  Vous avez remarqué, j’ai mis poireaux au jambon et pas l’inverse. Je trouve que c’est sans doute dans l’évolution des choses de manger de moins en moins de viande et de plus en plus de légumes mais en règle générale, on inverse peu les termes. Voilà qui est fait.

Ashak
Ashak

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Afghanistan Raviolis afghans au poireau, sauce à la viande et pois chiches.

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A ne pas manquer !

Une recette de poireau choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade croquante
Salade croquante

Bouchées Doubles  -  Cric, crac, croque... sous la dent ! Chou, endive, radis noir, pomme, betterave crue, poireau cru, noix, noisettes et carotte croquent sous la dent ! La Croquante, c'est facile, rapide, simple, gourmand et bénéfique ! Pomme de terre et chèvre frais apportent moelleux et onctuosité. Des textures variées pour nos papilles, des couleurs pour nos pupilles et plein d'atouts santé, que demander de plus ?

D'autres listes de recettes de poireau

Les meilleures recettes de poireau sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

On poireaute en attendant le soleil
On poireaute en attendant le soleil

Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Réhabilitons le poireau
Réhabilitons le poireau

Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.

Le poireau botte en touche
Le poireau botte en touche

Le poireau, un légume indispensable en cuisine.

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