Recettes de pois gourmands

Assiette de pois gourmands et jeunes carottes
Le pois gourmand est une variété de pois dont on consomme la gousse. Photo par OakleyOriginals.

Également appelés pois mange-tout, les pois gourmands sont de la famille des Fabacées. Il en existe diverses variétés dont les plus consommées sont les Carouby de Maussane et les Cornes de bélier. Lorsqu'arrive le printemps, on adore cuisiner cette légumineuse dont la cosse plate et verte renferme des petits pois.

Particulièrement appréciés dans la cuisine asiatique, les pois gourmands se préparent de nombreuses façons. Crus simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive et relevés de quelques herbes aromatiques pour une salade croquante, cuits en jardinière de légumes nouveaux ou incorporés dans un tajine de poulet, profitez-en avant que la saison ne se termine !

Recettes, techniques et vidéos de pois gourmands du Chef

Pois gourmands
Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise.

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui réchauffe en restant léger.

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Idées de recettes de pois gourmands des Gourmets

Nouilles au tofu et pois gourmands
Nouilles au tofu et pois gourmands

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Boulettes de poisson et curry de légumes
Boulettes de poisson et curry de légumes

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Crumble aux légumes printaniers
Crumble aux légumes printaniers

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Nouilles sautées aux pois gourmands
Nouilles sautées aux pois gourmands

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Recette à pois
Recette à pois

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