Recettes de poisson

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson du Chef

Aile de raie pochée
Aile de raie pochée

Beurre blanc au Noilly.

Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.

Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson
Terrine de poisson 3 couleurs - la cuisson

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Lever des filets de sole
Lever des filets de sole

Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !

Oter la peau et dégraisser un filet de saumon
Oter la peau et dégraisser un filet de saumon

Préparation préliminaire d'un saumon.

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Quelques vidéos de poisson du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Chef Simon Saumon saumuré et fumé à froid.

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Chef Simon Pocher un poisson à l'eau de sel

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Chef Simon ou à la poche à douille

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Idées de recettes de poisson des Gourmets

Gâteau Poisson-zébré
Gâteau poisson-zébré

Catalina - Le Blog de Cata  -  C'est un gâteau très facile a faire, les enfants vont adorer.

Filet de limande au jus vanillé
Filet de limande au jus vanillé

omothermix  -  Filet de limande au jus vanillé au thermomix facile et rapide

Poisson à la libyenne
Poisson à la libyenne

Catalina - Le Blog de Cata  -  Le 17 février c'est la fête nationale de la Lybie. Bonne fête nationale aux Libyens !

Coquilles Saint-Jacques gratinées
Coquilles saint-jacques gratinées

omothermix  -  Une recette de coquilles saint jacques gratinées au thermomix préparée en 10 minutes

Assiette complète
Assiette complète

Bouchées Doubles  -  Cette  idée recette alcaline pour une assiette complète est composée de 2 recettes qui se combinent bien en saveurs, en textures et sont équilibrées tant au niveau gustatif que nutritionnel. Le quinoa en fondue de poireau-carotte est une recette qui s’apprécie chaude, tiède ou froide. MiaM !

Blanquette de saumon
Blanquette de saumon

Marie Bolton  -  Blanquette de saumon

Crumble de poisson
Crumble de poisson

Marie Bolton  -  Crumble de poisson

Poisson mariné à la tahitienne
Poisson mariné à la tahitienne

Turbigo Gourmandises  -  Un recette simplissime de poisson mariné et "cuit" dans du citron

Poisson à la bordelaise fait maison
Poisson à la bordelaise fait maison

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette très facile et savoureuse de poisson à la bordelaise, associant moelleux du poisson et croustillant de la chapelure - Bien meilleur que l'industriel !

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Une recette de poisson choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filets de merlu pané à ma façon
Filets de merlu pané à ma façon

Graine de faim kely  -  Le plat préféré de mes mômes le mercredi ! Des filets de merlu panés au panko, une chapelure japonaise, aux amandes et au paprika : un délice ! Accompagnez-les avec une petite salade de tomates et une sauce au yaourt, ciboulette, citron et huile d'olive.

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Les meilleures recettes de poisson sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le vendredi c'est poissonnerie
Le vendredi c'est poissonnerie

De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

Beignets salés, acras et tempuras
Beignets salés, acras et tempuras

Des petites bouchées qui nous font voyager.

Besoin d'un colin ?
Besoin d'un colin ?

Un poisson qui mérite plus que d'être juste pané.

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