Recettes de poisson

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson du Chef

Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot

En limitant la perte.

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Ecailler et habiller un poisson rond
Ecailler et habiller un poisson rond

Merlan, truite, rouget, loup (bar), etc

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Sauce au Noilly
Sauce au noilly

Velouté de poisson au Noilly

Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson
Terrine de poisson 3 couleurs - la cuisson

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Tournedos de thon mi-cuits
Tournedos de thon mi-cuits

Sauce bordelaise

Terrine de turbot en gelée
Terrine de turbot en gelée

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Terrine de poisson 3 couleurs
Terrine de poisson 3 couleurs

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

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Idées de recettes de poisson des Gourmets

Pommes de terre aux sardines
Pommes de terre aux sardines

La tendresse en cuisine  -  On a toujours ces ingrédients chez soi pour se régaler.

Sardines marinées au sel à la plancha
Sardines marinées au sel à la plancha

La cerise sur lemaillot  -  Une recette estivale et populaire à cuisiner sous le soleil et dans la bonne humeur !

Tajine de sardines à la marocaine
Tajine de sardines à la marocaine

Sousoukitchen  -  Le tajine de sardines à la charmoula est l’un de mes tajines marocains préférés, je trouve un grand plaisir à le préparer et à le savourer.

Tartinade de sardines au yaourt grec et piment d’Espelette
Tartinade de sardines au yaourt grec et piment d’espelette

un zest de soleil  -  Une recette de tartinade pour un apéritif sur le pouce ! Lorsqu'à la dernière minute il faut improviser un apéro avec des amis, cette recette est parfaite !

Sarde in Saor
Sarde in saor

Renards Gourmets  -  Pour cette recette nous vous conseillons de vous procurer des sardines de petite taille et idéalement de Méditerranée. Les sardes in saor entrent parfaitement dans la...

Sardines à l'escabèche
Sardines à l'escabèche

épicétout  -  Une préparation typiquement méditerranéenne.

Pâtes aux sardines
Pâtes aux sardines

Les filles, à table !  -  Un plat aux saveurs siciliennes.

Pizza aux anchois
Pizza aux anchois

kilometre-0  -  Simple et rapide, on se fait plaisir avec cette délicieuse recette.

Conchiglioni truite et épinards
Conchiglioni truite et épinards

La cerise sur lemaillot  -  La version express et simplissime des pâtes farcies... des épinards, de la truite et du fromage frais pour un plat qui a fait piaffer les enfants !

Yassa au poisson
Yassa au poisson

La tendresse en cuisine  -  Comme au Sénégal. Une façon délicieuse de préparer le poisson avec plein d'oignons confits et de citron pour le parfum

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D'autres listes de recettes de poisson

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La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes

Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

Un coup de bar, et ça repart !
Un coup de bar, et ça repart !

Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

Jouez-la comme schubert !
Jouez-la comme schubert !

Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.

Délicieuses terrines de poisson
Délicieuses terrines de poisson

Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.

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