Recettes de poisson

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson du Chef

Habiller une sole
Habiller une sole

Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...

Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Simple mais mortellement délicieux !

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Poisson au court-bouillon
Poisson au court-bouillon

Confectionner un court-bouillon

Filets de sole Dieppoise
Filets de sole dieppoise

Pocher à court mouillement.

Sole farcie
Sole farcie

Ouvrir les filets - Désarêter et farcir

Filet de haddock poché au lait
Filet de haddock poché au lait

Au lait ou à l'eau.

Terrine de poisson 3 couleurs
Terrine de poisson 3 couleurs

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Terrine de turbot en gelée
Terrine de turbot en gelée

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Détailler un turbot en tronçons
Détailler un turbot en tronçons

Comment partager un poisson irrégulier à la perfection

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Idées de recettes de poisson des Gourmets

Maquereau confit au miso
Maquereau confit au miso

Simple & Gourmand  -  Cette recette de maquereau confit au miso (saba no miso ni) est typiquement japonaise. Le poisson a mijoté dans une sauce à base de miso très parfumé qu’on épaissit ensuite pour en faire un laquage. C’est vraiment savoureux et la cuisson avec cette sauce ramolli le maquereau lui donnant une texture des plus agréables. Servir avec des lamelles de poireau ou de gingembre confit.

Lasagnes de thon à la méditérrannéene
Lasagnes de thon à la méditérrannéene

emma.cuisine.over-blog.com  -  il y a des jours où le frigo est vide... il y a des jours où c'est la course... Il y a des jours où on n'a pas envie de passer des heures dans la cuisine...Il y a des jours d'inspiration du moment avec ce que l'on trouve dans les placards. C'était un jour comme cela... et le plat était excellent!.Pour changer des lasagnes traditionnelles à la viande, voici une recette de lasagnes au thon. Pour cette recette express, je n'ai pas pris le t...

Thon au tandoori et au sésame, butternut poêlée
Thon au tandoori et au sésame, butternut poêlée

Cooking & Cakes  -  Un délicieux thon aux saveurs asiatiques.

Ragoût de poisson et fruits de mer
Ragoût de poisson et fruits de mer

Patty Saveurs  -  Ragoût de poisson et fruits de mer composé de merlu, crevettes, moules, calamars dans une sauce tomate légère au vin blanc, délicieux ! Vous pouvez remplacer le merlu par du cabillaud, du flétan, de la lotte ou tout autre poisson blanc qui se tient bien à la cuisson et que vous trouvez facilement dans votre région.

Tartelettes aux asperges, parmesan et haddock fumé
Tartelettes aux asperges, parmesan et haddock fumé

délices  -  Un deux en un , à la fois tarte mais également salade

Espadon au curry
Espadon au curry

Elise dit à table  -  Une recette de poisson très fin au curry

Lotte à la béarnaise
Lotte à la béarnaise

Elise dit à table  -  Une recette de lotte en sauce à la béarnaise!

Croquettes de poisson aux olives dénoyautées
Croquettes de poisson aux olives dénoyautées

So'Tramier  -  Amusez-vous à préparer le plat ludique du mercredi ou du week-end avec vos enfants (de 2 à 99 ans) ! Edda du blog Un déjeuner de soleil vous propose des croquettes de poisson, pommes de terre et olives Bio (la touche qui change tout), crousti-moelleuses, équilibrées et à déguster avec les doigts.

Raie vapeur, oignons violets au balsamique, vinaigrette aux noix
Raie vapeur, oignons violets au balsamique, vinaigrette aux noix

Piano et Mandoline  -  Pour changer du beurre noir... essayez les oignons violets !

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Anchois madame, anchois mademoiselle, anchois monsieur !
Anchois madame, anchois mademoiselle, anchois monsieur !

Un petit poisson gras qui apporte le goût du sud à vos préparations.

Sardines en cuisine
Sardines en cuisine

Qu'elles soient fraîches ou en conserves, elles se préparent de nombreuses façons.

La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes

Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

Un coup de bar, et ça repart !
Un coup de bar, et ça repart !

Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

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