Recettes de poisson et d'apéritif

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson du Chef

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.

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Idées de recettes de poisson des Gourmets

Feuilletés aux oeufs de truite et truite fumée
Feuilletés aux oeufs de truite et truite fumée

Ca bouffe un Doberman  -  L'association avec le fromage frais et le croustillant du feuilleté est parfaite. C'est léger et iodé, idéal pour débuter les festivités ! En plus de cela et pour ne rien gâcher, c'est facile et rapide à préparer.

Tarama
Tarama

Simple & Gourmand  -  J’aime beaucoup ce que l’on peut tartiner à l’apéritif ou en entrée. Le tarama industriel rose ne me donne pas forcément envie et surtout mon cher Mr N en a horreur. Par contre en version maison il a adoré ça.

Saumon laqué à la mandarine
Saumon laqué à la mandarine

Simple & Gourmand  -  J’avais fait cette recette de saumon laqué à la mandarine pour un apéro dînatoire. Ces bouchées sont légèrement sucrées salées et d’influence japonaise. Le saumon est légèrement grillé et laqué de sauce soja mandarine pour un voyage garantit.

Acras de poisson
Acras de poisson

Recettes du Chef  -  Les acras (ou accras) sont connus avec de la morue. Pourquoi ne pas essayer avec du poisson blanc comme du filet de lieu ou de julienne. A servir avec une sauce chien bien sûr !

Calamars à la romaine - sauce aneth
Calamars à la romaine - sauce aneth

Bistro de Jenna  -  Délicieux aussi avec une sauce tomate légèrement relevée.

Toast saumon fromage frais
Toast saumon fromage frais

omothermix  -  Pour votre apéro, faites des appétissants toasts au saumon et fromage frais thermomix, en 5 minutes, sans cuisson, au tm31 et tm5 de Vorwerk.

Verrine noix de Saint Jacques et purée de patate douce à l'orange
Verrine noix de saint jacques et purée de patate douce à l'orange

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette que vous pourrez réaliser soit à l'apéritif soit en entrée. Les noix de Saint Jacques et la purée de patate douce à l'orange se marient à merveille.

Verrine de tartare de concombre et tomates à la mousse de thon
Verrine de tartare de concombre et tomates à la mousse de thon

Amandine Cooking  -  Des verrines fraiches et légères à déguster à l'apéritif ou comme petite entrée.

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D'autres listes de recettes de poisson et d'apéritif

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Réveillons : la magie des cuissons en croûte
Réveillons : la magie des cuissons en croûte

Pour un bon repas de fête... croûte que croûte !

De quel côté, la raie ?
De quel côté, la raie ?

Poisson plat et cartilagineux, seules les joues et les ailes se cuisinent.

Pain de viande ou de poisson, c'est selon
Pain de viande ou de poisson, c'est selon

Un plat goûteux qui permet d'utiliser les restes de viande ou de poisson.