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Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et de brandade du Chef

Brandade de morue
Brandade de morue
Chef Simon Chef Simon
La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.
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Brandade de morue
Brandade de morue
Chef Simon Chef Simon
Une brandade sans pomme de terre à servir à l'apéritif avec quelques croûtons grillés

Voir les recettes de poisson du Chef  ou  les recettes de brandade du Chef

Meilleures recettes de poisson et de brandade des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et de brandade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brandade de lieu noir
Brandade de lieu noir
Délicimô ! Délicimô !
Ce plat est un réel coup de cœur ! On connait tous la traditionnelle brandade de morue. Le lieu noir est une excellente alternative pour ceux qui n’aiment pas le goût assez fort de la morue. Il est également possible de varier avec d'autres poissons.
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Brandade de cabillaud poché façon Alain Ducasse
Brandade de cabillaud poché façon Alain Ducasse
Delizioso Delizioso
Je dois vous avouer que je me suis lancée pleine d’enthousiasme mais avec un brin de méfiance lorsque j’ai vu comme ingrédients la badiane et le fenouil… et bien j’avais tort ! Le goût de l’anis reste très subtil et apporte une véritable touche d’originalité à cette recette.
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Poivrons farcis à la brandade de cabillaud
Poivrons farcis à la brandade de cabillaud
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Une farce qui change à la brandade de morue pour garnir ces délicieux poivrons de toutes les couleurs. Un plat qui saura ravir le palais des fins gourmets.
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Dernières recettes de poisson et de brandade par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et de brandade qui changent !

Brandade de poisson
Brandade de poisson
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Votre dîner facile et rapide à faire !
Brandade de morue comme un parmentier
Brandade de morue comme un parmentier
Tangerine Zest Tangerine Zest
Envie de parmentier de poisson ? Testez cette recette de cabillaud et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !
Brandade de saumon
Brandade de saumon
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Brandade de saumon
Brandade de saumon
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Nous vous proposons un plat tout en simplicité à base d'une conserve de poisson, peu connue, le saumon en boite. Si comme nous, en rangeant vos placards, vous retrouvez une boite de saumon, cette recette est parfaite pour l'utiliser.
Brandade de poisson
Brandade de poisson
Recettes du Chef Recettes du Chef
Froide en apéritif sur des toasts ou plus traditionnellement chaude, la brandade peut aussi se réaliser avec d'autres poissons que la morue. Moins de sel mais tout aussi bon !
Brandade de sardines
Brandade de sardines
Recettes du Chef Recettes du Chef
La brandade c'est avec le poisson de votre choix et pour tester de nouvelles saveurs qui se marient parfaitement bien entre elles, essayez cette recette avec la sardine.
Brandade de cabillaud aux topinambours
Purée façon brandade de poisson facile et rapide
Purée façon brandade de poisson facile et rapide
AdelePomme AdelePomme
Une petite recette de purée de poisson facile, rapide et délicieuse !
Brandade revistée
Brandade revistée
Made in Cooking Made in Cooking
Ne passez pas à côté de cette recette de brandade qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Chef, une petite mousse ?

siphon à Chantilly iSi 0,5 litre
Siphon

Chantilly et mousses aériennes à volonté !

Quels vins boire avec le poisson ?
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Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

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Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Roussette vapeur persillade et petits légumes
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épicétout épicétout
Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.

Meilleures recettes de poisson et de brandade

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

Beignets salés, acras et tempuras
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Sabine Simon Sabine Simon

Des petites bouchées qui nous font voyager.

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