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Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et de carpaccio du Chef

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi
Chef Simon Chef Simon
Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte
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Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Chef Simon Chef Simon
Un carpaccio de poisson très parfumé.

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Meilleures recettes de poisson et de carpaccio des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et de carpaccio pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Conchas borrachas
Conchas borrachas
BriceG BriceG
Littéralement "coquillages ivres " ! Et pour cause, ce carpaccio de Saint Jacques est marinée... à la vodka ! Une spécialité de la cuisine péruvienne.
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
bObStronomie bObStronomie
Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.

Dernières recettes de poisson et de carpaccio par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et de carpaccio qui changent !

Carpaccio de dorade à la tahitienne
Carpaccio de dorade à la tahitienne
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
A la maison nous aimons particulièrement le poisson. Et cette recette de carpaccio de dorade à la tahitienne est simplissime. Ce carpaccio est assaisonné de lait de coco, de citron vert et d’un peu de coriandre fraîche. La chair délicate de la dorade est mise en avant grâce à cet assaisonnement, d’oignon rouge et de poivron rouge pour un peu de croquant. Un régal. Le truc en + : Servir avec une salade et d’une vinaigrette originale pour un repas léger, ou avec des frites pour les plus gourmands Pour plus de recettes « crues », je vous propose le tartare de saumon, de veau, d‘huîtres et de Saint-Jacques ou encore de bœuf
Carpaccio de noix de St Jacques, huile de noisette, citron vert et grenade
Carpaccio de noix de St Jacques, huile de noisette, citron vert et grenade
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Une entrée fraîche et colorée pour votre réveillon de la St Sylvestre
Ceviche de dorade à la fraise
Ceviche de dorade à la fraise
LaFrancesa LaFrancesa
Plat emblématique de la cuisine péruvienne, le ceviche est un incontournable des tapas de la mer. A mi-chemin entre le sashimi et le carpaccio, cette préparation simple et rapide bluffera vos invités en mal de sensations iodées, intenses mais délicate.
Carpaccio de saumon mariné
Carpaccio de saumon mariné
Patty Saveurs Patty Saveurs
Ce carpaccio de saumon est une de mes recettes préférées de l’été depuis plusieurs années, délicieux et rafraîchissant
Carpaccio de saumon, coriandre, citron vert, féta et framboises
Carpaccio de saumon, coriandre, citron vert, féta et framboises
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
Intéressé par la réalisation d'une recette de carpaccio de saumon, coriandre, citron vert, féta et framboises ? Suivez cette recette de carpaccio et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
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Opération escargots !

service à escargots
Service à escargots

Cuisinez, saisissez, piquez ! Les escargots à la bourguignonne n'ont qu'à bien se tenir.

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Bar

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules
Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.

Meilleures recettes de poisson et de carpaccio

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Du poisson farci pour toutes les occasions
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Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

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