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Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et de persil du Chef

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil
Chef Simon Chef Simon
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
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Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud Dugléré
Chef Simon Chef Simon
L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.
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Sole meunière
Sole meunière
Chef Simon Chef Simon
Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.
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Voir les recettes de poisson du Chef  ou  les recettes de persil du Chef

Meilleures recettes de poisson et de persil des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et de persil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâtes à l'espadon et aux tomates cerises
Pâtes à l'espadon et aux tomates cerises
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Connaissez-vous ce format de pâtes appelé Calamarata ? D'origine napolitaine, son nom tient de sa ressemblance avec les calamars coupés en anneaux. Je vous propose donc aujourd'hui une nouvelle recette italienne, calamarata al pesce spada e pomodorini, parfaite pour donner un air de vacances à votre début de semaine.
Roussette vapeur persillade et petits légumes
Roussette vapeur persillade et petits légumes
épicétout épicétout
Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.
Brandade de lieu noir
Brandade de lieu noir
Délicimô ! Délicimô !
Ce plat est un réel coup de cœur ! On connait tous la traditionnelle brandade de morue. Le lieu noir est une excellente alternative pour ceux qui n’aiment pas le goût assez fort de la morue. Il est également possible de varier avec d'autres poissons.
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Burger fish and mashed peas
Burger fish and mashed peas
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Aujourd'hui je vais vous proposer un voyage de vos papilles, pas très loin, juste de l'autre côté de la manche chez nos voisins anglais. La gastronomie anglaise n'est pas très réputée en dehors de ses frontières et je trouve que c'est un tort, il y a des associations de gout qui méritent le détour, notamment cette jolie recette de mashed peas, ou purée de petits pois pour faire plus français. Une version très british du burger, façon fish sans chips.
Sardines farcies à la sicilienne
Sardines farcies à la sicilienne
Diana Diana
Farcies de cette manière, les sardines sont méconnaissables ! Un plat d’origine sicilienne que je prépare régulièrement avec de petites sardines fraîches qui sont mes préférées, bien que leur préparation demande beaucoup plus de temps. Quand les sardines sont grandes, on peut les ranger côte à côte, mais je trouve que les roulades sont bien plus jolies.
Poisson pané fait maison pas à pas
Poisson pané fait maison pas à pas
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Et si vous changiez des poissons panés surgelés ? Si si, je vous assure, c’est très rapide et simple à faire soi-même et tellement meilleur ! Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En plus, on peut s’amuser à varier les assaisonnements de la panure.
Rougets grillés à l'italienne
Rougets grillés à l'italienne
kilometre-0 kilometre-0
Une recette de poisson facile et rapide, délicieusement parfumée aux anchois et aux câpres. Pour les amateurs de cuisine légère et gourmande, seulement !
Sauce au citron pour poisson
Sauce au citron pour poisson
Mimm Mimm
Voici la recette toute simple d’une petite sauce au citron pour accompagner vos poissons, qu’ils soient cuits à la vapeur, grillés au barbecue ou juste poêlés.
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Salade de haricots azuki aux petits pois et au saumon
Salade de haricots azuki aux petits pois et au saumon
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Une salade toute simple au filet de saumon frais que vous pouvez accompagner d’une salade verte pour plus de fraîcheur.

Dernières recettes de poisson et de persil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et de persil qui changent !

Croquettes courgettes, ricotta, parmesan, des polpettes à l'italienne
Croquettes courgettes, ricotta, parmesan, des polpettes à l'italienne
cuisine et nutrition enfant cuisine et nutrition enfant
Régales ton enfant avec ces croquettes viandes légumes fromages, des polpettes italiennes terriblement gourmandes! Tu peux les servir chaudes ou froide avec une sauce au yaourt, pour le pique-nique, comme snacking, en-cas.
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Oeufs "mimosa" aux sardines
Poisson pané aux herbes de Cyril Lignac
Poisson pané aux herbes de Cyril Lignac
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Si comme moi vous aimez le poisson et les herbes aromatiques fraîches, je vous conseille vivement cette recette.
Brandade de poisson
Brandade de poisson
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Votre dîner facile et rapide à faire !
Daurade au lait de coco
Daurade au lait de coco
chezcachou chezcachou
Vous cherchez une recette de daurade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Dos de merlu en croûte d'herbes, crémeux de petits pois, pommes de terre
Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle
Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle
Clementine Clementine
La saison du skrei est courte. Il faut en profiter.
Dos de Cabillaud à la Provençale
Dos de Cabillaud à la Provençale
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
En cuisine avec cette belle idée de recette de cabillaud !
Bar aux amandes, purée de potimarron
Bar aux amandes, purée de potimarron
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En cuisine avec cette belle idée de recette de bar ! En ce moment, il y a de très beaux bars au marché.

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Ensemble de 5 couteaux de cuisine WÜSTHOF
Couteaux

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

Quels vins boire avec le poisson ?
Quels vins boire avec le poisson ?

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

Quels vins boire avec un poisson grillé ?
Quels vins boire avec un poisson grillé ?

Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

Voir aussi

Bar grillé entier au fenouil
Bar

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Découvrez aussi toutes les recettes de poisson et toutes les recettes de persil

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Roussette vapeur persillade et petits légumes
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épicétout épicétout
Une recette de poisson sans arètes pour petits et grands gourmets : de la roussette ou saumonette cuite à la vapeur avec sa persillade, accompagnée de petits légumes de saison.

Meilleures recettes de poisson et de persil

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

Beignets salés, acras et tempuras
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Sabine Simon Sabine Simon

Des petites bouchées qui nous font voyager.

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