Recettes de poisson et de poireau

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et de poireau du Chef

Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux

Simple mais mortellement délicieux !

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Idées de recettes de poisson et de poireau des Gourmets

Joues de lotte et fondue de poireaux au chèvre.
Joues de lotte et fondue de poireaux au chèvre.

Les Gourmands disent  -  Après nos recettes: Joues de lottes aux agrumes. Joues de lottes sauce aux échalotes et au curry.Purée de chou-fleur. Voici une nouvelle suggestion!

Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils
Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils

épicétout  -  Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de miel à la sauce si vous le souhaitez.

Blanquette de la mer
Blanquette de la mer

Il était une recette  -  J’ai souhaité revisiter la fameuse blanquette de veau en remplaçant la viande par une sélection de produits de la mer : lotte, amandes de mer, crevettes et noix de Saint Jacques. Mais j’aurais aussi bien pu ajouter des moules et du saumon par exemple.

Filets de rascasse, poireaux et shii-takés en sauce
Filets de rascasse, poireaux et shii-takés en sauce

Les Gourmands disent  -  Profitons ainsi de quelques poireaux et, d’une poignée de shii-takés, que l’on trouve chez l’un de nos petits producteurs !

Truite d'Ondenval entre douceur et piquant
Truite d'ondenval entre douceur et piquant

jehan  -  Recette de truite qui est cuite comme parfois le saumon l'est (confit) avec des légumes du jardin en plus.

Tarte au haddock fumé et au poireau
Tarte au haddock fumé et au poireau

My Parisian Kitchen  -  Une quiche qui change de l’ordinaire avec du haddock fumé. Le poisson qui parfume subtilement toute la préparation. Ici avec poireaux et oignons poêlés mais à décliner à l’infini.

Pirao de peixe
Pirao de peixe

BriceG  -  Un ragoût de poisson Brésilien

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D'autres listes de recettes de poisson et de poireau

Les meilleures recettes de poisson et de poireau sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Besoin d'un colin ?
Besoin d'un colin ?

Un poisson qui mérite plus que d'être juste pané.

Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Larguez les amarres moussaillons !
Larguez les amarres moussaillons !

Poissons et fruits de mer pour un réveillon réussi.