Recettes de polenta

Assiette de daube accompagnée de polenta
Daube et polente, un plat rustique délicieux Photo par .

La polenta est une préparation traditionnelle du nord et du centre de l'Italie, à base de farine de maïs et d'eau. Traditionnellement cuite au feu de bois, elle est idéale pour se réchauffer durant les froides soirées d'hiver. D'origine montagnarde, il en existe de nombreuses variétés. La farine de maïs peut en effet être utilisée seule ou mélangée à une farine de sarrasin, comme dans la région de la Valteline, proche des frontières suisses. Elle peut aussi être substituée par la farine de châtaigne comme en Toscane.

Parfaite pour accompagner des poissons et fruits de mer, un lapin à la moutarde, des champignons et des fromages, la polenta est un plat qui tient au corps. Il est tout à fait possible de la préparer solide, comme dans le sud de l'Italie, et de la frire. Versatile, la polenta s'apprête également à de nombreux desserts avec quelques pommes, noix et raisins secs pour terminer un repas sur une note automnale.

Idées de recettes de polenta des Gourmets

Boulettes de carotte au cumin
Boulettes de carotte au cumin

Du Bio dans mon Bento  -  Les carottes jouent les caméléons pour étonner petits et grands

Côte de veau au beurre de sauge
Côte de veau au beurre de sauge

Renards Gourmets  -  Côte de veau rôtie au beurre de sauge, girolles boutons de guêtre sautées au jus, polenta crémeuse sauce aux cèpes. La côte de veau forestière est un grand classique de la cuisine familiale. Nous aimons la notre accompagnée de girolles et de polenta.

Cannelés de polenta et coulis d'anchois
Cannelés de polenta et coulis d'anchois

Recettes du Chef  -  Le coulis d'anchois, un produit d'excellence aux saveurs très subtiles. Essayez cette recette de cannelés de polenta façon pissaladière très originale en apéritif, en entrée ou même en accompagnement.

Frites de polenta au parmesan et tomates confites
Frites de polenta au parmesan et tomates confites

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée originale et saine pour l'apéritif avec ces frites de polenta au parmesan et tomates confites - Une recette ultra facile, croustillante et délicieuse

Cake du matin à la polenta et aux mûres
Cake du matin à la polenta et aux mûres

Flo/Au Fil du Thym  -  Un cake original avec de la polenta et des mûres - Cette recette peu grasse et sans gluten est idéale pour proposer un cake du matin au petit déjeuner ou goûter

Gâteau au maïs ( ti-son)
Gâteau au maïs ( ti-son)

Jackie  -  Un gâteau au maïs ( ti-son) et sa crème légère au maïs vanillée. Ce gâteau est un classique de la pâtisserie réunionnaise, j’y ai ajouté ma touche personnelle avec le maïs intégré à la pâte et l’accompagnement de la crème légère au maïs. Un gâteau en accord parfait avec la crème.

Chips de polenta au grana padano, sauce aux tomates et aux olives
Chips de polenta au grana padano, sauce aux tomates et aux olives

kilometre-0  -  Voici une recette que j'ai prise sur un magazine de cuisine italien "slowly veggie".

Bustrengo
Bustrengo

kilometre-0  -  Voici un dessert rustique typique de Rimini, Cesena, Pesaro et San Marino

Pêches rôties au romarin sur un lit de polenta
Pêches rôties au romarin sur un lit de polenta

Allergique Gourmand  -  Un délicieux mariage plein de fraîcheur. Des ingrédients simple pour une dessert gourmand à la polenta et aux pêches. Subtilement parfumées au romarin et au lait de coco. Le tout sans gluten, sans lait, sans oeufs

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 28 29

D'autres listes de recettes de polenta

Les meilleures recettes de polenta sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états

Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.

Ce soir, y'a polenta !
Ce soir, y'a polenta !

Un des emblèmes de la cuisine du nord de l'Italie.

Le lundi, c'est polenta !
Le lundi, c'est polenta !

Une préparation italienne qui s'invite dans des recettes salées et sucrées.

Voir toutes les sélections de polenta...