Recettes de polenta

Assiette de daube accompagnée de polenta
Daube et polente, un plat rustique délicieux Photo par .

La polenta est une préparation traditionnelle du nord et du centre de l'Italie, à base de farine de maïs et d'eau. Traditionnellement cuite au feu de bois, elle est idéale pour se réchauffer durant les froides soirées d'hiver. D'origine montagnarde, il en existe de nombreuses variétés. La farine de maïs peut en effet être utilisée seule ou mélangée à une farine de sarrasin, comme dans la région de la Valteline, proche des frontières suisses. Elle peut aussi être substituée par la farine de châtaigne comme en Toscane.

Parfaite pour accompagner des poissons et fruits de mer, un lapin à la moutarde, des champignons et des fromages, la polenta est un plat qui tient au corps. Il est tout à fait possible de la préparer solide, comme dans le sud de l'Italie, et de la frire. Versatile, la polenta s'apprête également à de nombreux desserts avec quelques pommes, noix et raisins secs pour terminer un repas sur une note automnale.

Quelques vidéos de polenta du Chef et des Gourmets

Polenta craquante et filets de rouget poêlés

So'Tramier  -  Des filets de rouget poêlés sur un lit de polenta craquante à la sauce aux olives façon Pesto vert.

Voir toutes les vidéos de recettes de polenta ...

Idées de recettes de polenta des Gourmets

Faisan aux cerises et à la polenta
Faisan aux cerises et à la polenta

kilometre-0  -  Un plat festif et vraiment agréable.

Gâteau de polenta aux pommes
Gâteau de polenta aux pommes

jardin-des-gourmands.com  -  En Italie, la semoule de maïs ou polenta s’emploie en plats salés ou sucrés. Aujourd’hui, j’ai craqué pour un généreux gâteau de polenta aux pommes, raisins secs et écorces d’orange confite, que j’ai parfumé à la fleur d’oranger. Un vrai délice aux couleurs d’or pour les fêtes.

Polenta crémeuse
Polenta crémeuse

Muffinzlover  -  Un accompagnement gourmand très facile et rapide à réaliser qui change des pâtes et de la purée.

Étoiles de polenta au comté
Étoiles de polenta au comté

Kélou  -  Polenta parfumée au comté, découpée l'emporte-pièce en forme d'étoiles à et sautée à la poêle dans du beurre, un accompagnement parfait pour les plats en sauce festifs ou la dinde de Noël

Gambas sautées, polenta cremeuse au mascarpone
Gambas sautées, polenta cremeuse au mascarpone

Gourmand Croquant  -  Après les mise en bouche, réalisez cette recette de gambas sublimées par l'onctuosité de la polenta... Un appel a faire trempette

Beignets d'aubergine sans friture
Beignets d'aubergine sans friture

Keskonmangemaman?  -  Une version au four , pour moins de gras, mais pas moins de plaisir , du croustillant dessus et du fondant dedans

Gâteau polenta framboises
Gâteau polenta framboises

Laury Labussière  -  Une recette originale et de saison pour un gâteau très moelleux et fondant. L'acidité des framboises se marie très bien avec la douceur de l'amande et la polenta apporte un petit croustillant vraiment agréable.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 29 30

D'autres listes de recettes de polenta

Les meilleures recettes de polenta sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états

Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.

Ce soir, y'a polenta !
Ce soir, y'a polenta !

Un des emblèmes de la cuisine du nord de l'Italie.

Le lundi, c'est polenta !
Le lundi, c'est polenta !

Une préparation italienne qui s'invite dans des recettes salées et sucrées.

Voir toutes les sélections de recettes de polenta...