Recettes de polenta

Assiette de daube accompagnée de polenta
Daube et polente, un plat rustique délicieux Photo par .

La polenta est une préparation traditionnelle du nord et du centre de l'Italie, à base de farine de maïs et d'eau. Traditionnellement cuite au feu de bois, elle est idéale pour se réchauffer durant les froides soirées d'hiver. D'origine montagnarde, il en existe de nombreuses variétés. La farine de maïs peut en effet être utilisée seule ou mélangée à une farine de sarrasin, comme dans la région de la Valteline, proche des frontières suisses. Elle peut aussi être substituée par la farine de châtaigne comme en Toscane.

Parfaite pour accompagner des poissons et fruits de mer, un lapin à la moutarde, des champignons et des fromages, la polenta est un plat qui tient au corps. Il est tout à fait possible de la préparer solide, comme dans le sud de l'Italie, et de la frire. Versatile, la polenta s'apprête également à de nombreux desserts avec quelques pommes, noix et raisins secs pour terminer un repas sur une note automnale.

Quelques vidéos de polenta du Chef et des Gourmets

Polenta craquante et filets de rouget poêlés

So'Tramier  -  Des filets de rouget poêlés sur un lit de polenta craquante à la sauce aux olives façon Pesto vert.

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Idées de recettes de polenta des Gourmets

Galettes de polenta
Galettes de polenta

Marie Bolton  -  Galettes de polenta

Gratin de polenta à la tomate et à la ricotta
Gratin de polenta à la tomate et à la ricotta

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Il est terrible ce gratin, trop bon, à refaire sans hésiter !

Cake polenta pommes citron
Cake polenta pommes citron

Allergique Gourmand  -  Une recette végétalienne et sans gluten d'un délicieux cake à la polenta, pommes, citron. Pour profiter jusqu'au bout de la saison des pommes.

Purée d'orties et d'ail des ours
Purée d'orties et d'ail des ours

Un peu gay dans les coings  -  Une recette roumaine simple pour utiliser les herbes du printemps.

Polenta à la sud-africaine
Polenta à la sud-africaine

Clementine  -  Polenta au fromage et poitrine fumée pour accompagner vos viandes

Polenta à la saucisse
Polenta à la saucisse

kilometre-0  -  C’est typiquement le type de plat que j’aime manger en cette saison. Avec un bon verre de vin italien, c’est un pur bonheur.

Souris d’agneau, sauce tomate et polenta
Souris d’agneau, sauce tomate et polenta

The Happy Cooking Friends  -  On cuisine la souris d’agneau qui cuit pendant des heures au point de s’effilocher, le tout accompagné d’une bonne sauce tomate et de polenta. Une recette facile à faire et comfort food à partager en famille ou entre amis.

Fish & chips
Fish & chips

United Colours of Macarons  -  Envie d'un fish&chips mais en version plus healthy pour en profiter plus souvent? Essayez donc cette recette, vous serez conquis!

Bouchées apéritives au jambon de Parme
Bouchées apéritives au jambon de parme

La Boîte de Chocolats  -  Pour vous régalez à la mode italienne

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Souris d’agneau, sauce tomate et polenta
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La polenta dans tous ses états

Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.

Ce soir, y'a polenta !
Ce soir, y'a polenta !

Un des emblèmes de la cuisine du nord de l'Italie.

Le lundi, c'est polenta !
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Une préparation italienne qui s'invite dans des recettes salées et sucrées.

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