Recettes de pommes de terre primeur

Pommes de terre primeur sautées
La pomme de terre primeur se récolte en début de printemps. Photo par Mon OEil.

Les pommes de terre primeur sont les premières pommes de terre de l'année, récoltées tôt en saison, à mi avril généralement, et avant leur arrivée à maturité. L'une de leurs particularités est que leur peau très fine se retire facilement à la main ou à l'aide d'un torchon. Il s'agit de pommes de terre qui se conservent sur un temps très court, tout juste quelques jours dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. La plus connue et appréciée d'entre toutes est très certainement la pomme de terre Primeur de l’Ile de Noirmoutier.

Leur chair est fondante et légèrement sucrée et l'on en apprécie les saveurs lorsqu'elles sont cuisinées simplement en robe des champs ou bien rissolées dans un peu de beurre salé et saupoudrées de thym ou de marjolaine. Versatiles, elles accompagnent aussi bien des sardines qu'une rouelle de porc et agrémentent parfaitement bien une salade composée.

Idées de recettes de pommes de terre primeur des Gourmets

Salade de pommes de terre tiède de Noirmoutier aux supions à l'ail
Salade de pommes de terre tiède de noirmoutier aux supions à l'ail

Keskonmangemaman?  -  Une jolie salade composée terre mer , avec de pommes de terre primeur de Noirmoutier , un délice

Gâteau de pommes de terre Bonnotte aux pruneaux
Gâteau de pommes de terre bonnotte aux pruneaux

Turbigo Gourmandises  -  une gâteau réalisé avec une pâte sans gluten, à base de pommes de terre

Pommes de terre nouvelles bouillies puis sautées, moelleux et croustillant assurés
Pommes de terre nouvelles bouillies puis sautées, moelleux et croustillant assurés

Keskonmangemaman?  -  Les pommes de terre nouvelles c'est un délice, bouillies puis sautées au beurre elles sont délicieusement fondantes et croustillantes.

Salade tiède pommes de terre, asperges, lardons et oeuf mollet
Salade tiède pommes de terre, asperges, lardons et oeuf mollet

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Un peu de travail... mais le résultat est délicieux. Le tout est de préparer ce qui peut l'être à l'avance et de cuire les ingrédients en même temps pour pouvoir...

Pommes de terre nouvelles au romarin
Pommes de terre nouvelles au romarin

une aiguille dans l potage  -  Ces pommes de terre dites primeur, agréablement parfumées au romarin, accompagneront parfaitement une viande rôtie.

Tartelette pommes de terre primeur de Noirmoutier, mousse de thon et wakamé
Tartelette pommes de terre primeur de noirmoutier, mousse de thon et wakamé

Marine is Cooking  -  Des tartelettes originales qui raviront toutes les papilles !

Pommes de terre nouvelles au gros sel et romarin
Pommes de terre nouvelles au gros sel et romarin

Les petits plats du Prince  -  Les petites pommes de terre nouvelles, ou primeurs apparaissent sur les marchés du printemps : elles sont récoltées avant maturité, elles sont donc plus petites que...

Selle d'agneau en croûte d'anchois-olives et sauce verte
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Une cuillerée pour papa  -  A servir avec des petites pommes de terres nouvelles juste rôties à la poêle dans du beurre.

Nid de pommes de terre et poireaux aux escargots
Nid de pommes de terre et poireaux aux escargots

Miechambo Cuisine  -  Une délicieuse recette originale qui surprendra vos gourmands amateurs d'escargots.

Salade tiède primeur "entre terre et mer"
Salade tiède primeur "entre terre et mer"

Sabine  -  En salade, la fraîcheur de la mer répond aux saveurs de la terre.

Gâteau de crêpes de blé noir aux pommes de terre et aux algues de Noirmoutier
Gâteau de crêpes de blé noir aux pommes de terre et aux algues de noirmoutier

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Les légumes primeurs, c'est que du bonheur
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