Recettes de porto

Vintage Port
Le porto est un vin muté portugais, produit uniquement dans la région du Haut Douro Photo par Dominic Lockyer.

Le Porto est un vin fortifié portugais sec et corsé produit dans la région du Douro. Il existe différents types de vin de Porto dont les vintage, classés parmi les plus grands vins, les Late Bottled Vintage et les Ruby pour le Porto rouge. Le Porto blanc est quant à lui un vin plus récent.

Traditionnellement servi en fin de repas pour accompagner le plateau de fromages, le Porto accompagne merveilleusement bien de nombreux plats dont le désormais celébre trio jambon melon porto. En sauce, il parfume délicatement un magret de canard et des noix de Saint-Jacques. Côté dessert, le Porto s'invite dans les tiramisù, les crèmes brûlées, les sabayons ou encore les poires pochées.

Recettes, techniques et vidéos de porto du Chef

Sarcelle aux airelles sauce porto
Sarcelle aux airelles sauce porto

La sarcelle est un petit canard d'eau douce.

Confit de canard au Porto
Confit de canard au porto

On peut aussi suivre la tendance du moment et servir en verrine comme sur la photo ci-dessus. On peut corser la sauce avec un arôme cèpe, un trait de viandox. On...

Rognons de veau au porto
Rognons de veau au porto

Des rognons sautés et servis avec une sauce crémée.

Sauce madère
Sauce madère

Ou sauce au porto. Sauce par réduction

Lentilles au porto et bacon
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Lentilles vertes

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Idées de recettes de porto des Gourmets

Pigeon au melon et aux figues vertes
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Salade de melon, pastèque et mozzarella au porto
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Amandine Cooking  -  LA salade parfaite pour un repas d'été frais et vitaminé.

Granité de melon et ses billes au Porto
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NathyChef  -  Pour l’ apéritif, je vous propose de faire un granité de melon au Porto. Très facile à faire sans sorbetière et très agréable à déguster !

Salade de melon, viande des grisons, mozzarella et menthe
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La confiture de tante Huguette
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Foie gras aux cerises
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Parfait glacé aux amandes, sauce chocolat et porto
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Regnier  -  Une délicieuse glace au léger goût de porto et d’amande, nappée d’une sauce au porto et chocolat, pour terminer en beauté votre repas.

Sauté de veau de Lisbonne
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Quoi de neuf dans mes gamelles ?  -  Tu te régaleras avec ce sauté de veau très méditerranéen !

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Si tu vas à porto...
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