Recettes de potimarron et de dessert

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Recettes, techniques et vidéos de potimarron du Chef

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

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Idées de recettes de potimarron des Gourmets

Blinis de potimarron healthy aux flocons d'avoine
Blinis de potimarron healthy aux flocons d'avoine

NathyChef  -  Blinis de potimarron healthy aux flocons d'avoine, il fallait que je trouve une variante de la recette des blinis normaux mais en plus léger.

Poêlée d'aubergine au potimarron
Poêlée d'aubergine au potimarron

kilometre-0  -  Une assiette légère qui permet de profiter de ces deux légumes qui se croisent en ce moment sur les étals. Les potimarrons seront là quasiment tout l'hiver mais les aubergines vont nous quitter aux premières gelées. Il y en a déjà moins sur les marchés de producteurs.

Potimarron rôti au four, crumble noisette parmesan
Potimarron rôti au four, crumble noisette parmesan

PHILANDCOCUISINE  -  Nos tranches de potimarron seront tout simplement rôties au four avec un mélange d'huile d'olive, de miel et d'épices. Pour une petite touche gourmande, nous avons ajouté un crumble au parmesan et à la noisette dont la chair du potimarron rappelle le goût.

Hachis parmentier au potimarron et lentilles vertes
Hachis parmentier au potimarron et lentilles vertes

La Faim Est Proche  -  Ce hachis parmentier revisité est l’occasion de mettre le potimarron à l’honneur et de s’écarter de l’habituel potimarron rôti. Le mélange lentilles et courge est un pur délice ! Une explosion de saveurs en bouche grâce à cette purée onctueuse légèrement relevée au cumin et à la noix de muscade et ces lentilles crémeuses.

Soupe de potimarron, fenouil et curry
Soupe de potimarron, fenouil et curry

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette facile d'une soupe de potimarron, fenouil et curry, très veloutée. Un agréable mélange de saveur entre la douceur du potimarron, la saveur très anisée du fenouil et la pointe de pep's du curry

Cocotte de pommes de terre au potimarron et aux oeufs
Cocotte de pommes de terre au potimarron et aux oeufs

kilometre-0  -  Voilà une recette très inspirée du nouveau Veggie. Je l'ai un peu simplifiée et ai précuit les légumes à la vapeur pour gagner du temps !

Aubergine au potimarron
Aubergine au potimarron

kilometre-0  -  Dépêchez vous de faire cette recette pour profiter des aubergines locales de plein champ qui ne vont pas tarder à quitter les étals.

Rösti de potimarron
Rösti de potimarron

Les petits plats du Prince  -  Les petites galettes pas courges ! Les röstis sont des galettes généralement réalisées à base de pomme de terre, et cuites à la poêle. On les retrouve sous diverses appellations en fonction des régions : crique, râpée, pommes paillasson... J'aime les proposer en accompagnement de viandes en sauce, et en ce début octobre, l'idée de mélanger potimarron et pomme de terre m'est venue, et je valide tout à fait la recette !

Velouté de potimarron aux châtaignes
Velouté de potimarron aux châtaignes

radisrose  -  Recette de velouté de potimarron aux châtaignes

Velouté de potimarron
Velouté de potimarron

Mamyloumich  -  Un bon velouté qui pour ne rien gâcher n'est pas trop onéreux

Croquettes de potimarron
Croquettes de potimarron

Du Bio dans mon Bento  -  Parce qu'en croquette personne ne résiste au potimarron !

St Jacques poêlées sur brunoise de potimarron
St jacques poêlées sur brunoise de potimarron

NathyChef  -  Cette recette de saint-jacques poêlées sur brunoise de potimarron saura surprendre les papilles de vos invités avec ses saveurs automnales. L'association courge saint-jacques est parfaite et met en valeur la délicatesse des produits.

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Les courges, ce n'est pas que pour halloween !
Les courges, ce n'est pas que pour halloween !

Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

N'attendez pas halloween pour profiter des courges
N'attendez pas halloween pour profiter des courges

Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.

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