Recettes de potimarron

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Recettes, techniques et vidéos de potimarron du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
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Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Idées de recettes de potimarron des Gourmets

Boulettes automnales
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Filet de marcassin au beurre de betterave, girolles
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Crumble de potimarron aux châtaignes
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Potimarron soufflé
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Potimarron et patate douce rôtis au four
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St Jacques poêlées sur brunoise de potimarron
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Tarte au potimarron
Tarte au potimarron

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HOSTEN, L'AUTOMNE
Hosten, l'automne

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Risotto au Potimarron Lardons et Noisettes
Risotto au potimarron lardons et noisettes

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Potimarrons farcis aux ravioles et champignons
Potimarrons farcis aux ravioles et champignons

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