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Le potimarron ne s'utilise pas qu'en soupe : nos recettes pour le cuisiner

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery
Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Après avoir prélevé sa chair pour la cuisiner vous pouvez aussi vous servir de cette courge évidée pour y servir un potage ou le transformer en Jack-o'-lantern pour la soirée d'Halloween !

Recettes, techniques et vidéos de potimarron et d'automne du Chef

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron
Chef Simon Chef Simon
Une excellente idée pour duper les enfants !
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Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière
Chef Simon Chef Simon
Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
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Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère
Chef Simon Chef Simon
Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
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Soufflé au potiron
Soufflé au potiron
Chef Simon Chef Simon
Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.
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Préparer un potiron
Préparer un potiron
Chef Simon Chef Simon
Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.
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Voir les recettes de potimarron du Chef  ou  les recettes d'automne du Chef

Meilleures recettes de potimarron et d'automne des Gourmets

Des idées de recettes de potimarron et d'automne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe au potiron et au miso
Soupe au potiron et au miso
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une soupe douce, aux saveurs japonaises de miso et gingembre, parfaite pour se réchauffer lors d'une journée hivernale !
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Potimarron farçi au risotto de champignon
Potimarron farçi au risotto de champignon
Eclira Eclira
Un plat d'automne complet. Dresser un potimarron par personne, la présentation est bien plus sympa. La peau cuite se mange (ou s'enlève, au goût de chacun !)
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Japanese Kabocha bread, petites brioches au potimarron
Japanese Kabocha bread, petites brioches au potimarron
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Pour fêter Halloween, je vous propose des petits brioches japonaises en forme de citrouille, garnies de pâte de potimarron. Le kabocha (カボチャ) est une courge à l’écorce verte striée, à la chair ferme et goûteuse, légèrement sucrée (plus qu’une butternut). Je l’ai ici remplacée par du potimarron.
Gâteau d'Halloween au potimarron
Gâteau d'Halloween au potimarron
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
La purée de potimarron qui ajoute de l’humidité et une touche de saveur qui rehausse ce gâteau, la cannelle – cette épice chaude dont j’ai voulu le parfumer - et beaucoup de beurre en font un gâteau d’automne des plus délicieux.
Pumpkin focaccia
Pumpkin focaccia
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une jolie focaccia au potimarron pour l'apéritif d'Halloween ! Végétarien, vegan, sans lactose et sans oeufs !
Tarte sucrée au potiron
Tarte sucrée au potiron
Le Pays des Gourmandises Le Pays des Gourmandises
Voici une recette simple et rapide de tarte sucrée au potiron ! Un dessert gourmand, parfait pour se régaler en cette saison automnale ou pour célébrer Halloween avec gourmandise.
Purée de potimarron
Purée de potimarron
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Il pleut, les températures baissent... C'est l'arrivée des courges sur les étals ! Pour changer de la soupe, je vous propose de préparer une purée de potimarron... Une recette colorée qui fera plaisir aux enfants... surtout le soir d'Halloween.
Soupe de potimarron
Soupe de potimarron
Planète Vegan Planète Vegan
Marre des soupes industrielles ? Préparez vous-même cette délicieuse soupe de potimarron et dites adieu aux briques de supermarchés !
Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette facile et rapide à faire pour halloween. Un velouté de potimarron savoureux et délicieux qui sera apprécié par toute la famille. Un régal à servir comme entrée chaude.

Dernières recettes de potimarron et d'automne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de potimarron et d'automne qui changent !

Velouté de potimarron, maïs, lard de Colonnata à la Mimolette et oeuf poché sur son croûton
Velouté de potimarron, maïs, lard de Colonnata à la Mimolette et oeuf poché sur son croûton
cuisine en folie cuisine en folie
Envie de velouté de potimarron, maïs, lard de colonnata à la mimolette et oeuf poché sur son croûton ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !
Soupe de potimarron d'automne
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Cuisine et Création Cuisine et Création
Cette soupe de potimarron est la recette idéale pour les douces soirées d'automne. Remplie d'épices et de potimarron au bon goût de châtaigne, cette recette est réconfortante et délicieuse.
Velouté de potimarron à la fève tonka
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Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Une recette de velouté qui change grâce à la fève tonka.
Risotto au potimarron et à la féta
Risotto au potimarron et à la féta
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Je n’aime le risotto que quand je lui ajoute des légumes. Sinon, c’est un peu trop bourratif.
Pâtes crémeuses au potimarron
Lentilles beluga au potimarron rôti, crème fraîche végétale à la noix de cajou
Lentilles beluga au potimarron rôti, crème fraîche végétale à la noix de cajou
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je vous propose ce très beau plat de lentilles beluga (dont le nom renvoie à leur ressemblance avec le caviar beluga lorsqu'elles sont cuites) servi avec du potimarron rôti au four et accompagné d'une sauce de crème fraîche végétale à la noix de cajou que ma fait découvrir Sophie du blog le tendresse en cuisine.
Gratin de sucrine du Berry
Gratin de sucrine du Berry
The Best Recipes The Best Recipes
Recette de gratin de sucrine du Berry au four excellente. Vous pouvez aussi utiliser du potiron, butternut, citrouille ou potimarron.
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Cake au potimarron, raisins et amandes
Brownie au potimarron
Brownie au potimarron
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Le potimarron c'est aussi bon en sucré qu'en salé ! Un brownie un peu particulier pour la saison d'Halloween ! Vous avez peur hein ??? Ne vous inquiétez pas le brownie est bien fondant et avec un peu de légumes.

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Pommes au four, brandy, érable et vanille
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