Recettes de potimarron et de potiron

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Recettes, techniques et vidéos de potimarron du Chef

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Crème de potiron maraîchère
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Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Idées de recettes de potimarron des Gourmets

Tarte au potimarron
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Velouté de potimarron au curcuma et au foie gras
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La citrouille : 3 conseils pour la cuisiner
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Touffé giraumon
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Mac and cheese au potimarron
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Feuilleté végétal de butternut aux poireaux
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Cupcakes au potiron et pépites de chocolat
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Tarte à la cueurde de Paul Bocuse
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Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.