Recettes de potiron

Potirons
Symbole de la fin de l'été, le potiron décore nos jardin avant d'embellir nos assiettes ! Photo par Karine.

Le potiron fait partie de la famille des courges. Comparativement à la citrouille, il est plus aplati et sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé. Composé presque exclusivement d'eau, il est riche en bêta-carotènes, fibres et antioxydants.

Après avoir passé l'épreuve de l'épluchage, à vous les délicieuses recettes au goût d'automne. Sa chair est idéale pour confectionner d’onctueux potages agrémentés de châtaignes et de lait de coco. Pensez à revisiter le traditionnel pot-au-feu en y ajoutant quelques dés de potiron ou à farcir vos prochains raviolis de la chair de cette courge associée à de la ricotta. Ne jetez pas les graines qui feront un apéritif original une fois grillées et épicées. Du côté des desserts, que ce soit dans une tarte ou dans un flan, associez-le avec de la cannelle et du gingembre.

Recettes, techniques et vidéos de potiron du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Coulis de potiron
Coulis de potiron

Photo : Corinne Barrio.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

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Idées de recettes de potiron des Gourmets

Confiture de potiron
Confiture de potiron

Gourmiland  -  En pleine saison du potiron, si vous en avez marre des soupes, cette recette permettra de vous réveillez en douceur

Gougères au potiron
Gougères au potiron

Gourmiland  -  un grand classique bourguignon revisité

Cheesecake au potiron
Cheesecake au potiron

Chloé Délice  -  Ou comment tisser sa toile...

Soupette Vite-Faite de saison (Automne-Hiver)
Soupette vite-faite de saison (automne-hiver)

Yapluka ! Magali Pès Schmid  -  Les courges font souvent d'excellents potages.

Velouté potiron et artichaut, Saint-Jacques snackées
Velouté potiron et artichaut, saint-jacques snackées

Stella Cuisine  -  N'hésitez pas à épicer ce velouté original.

Tarte au potimarron
Tarte au potimarron

la Fourmi Elé  -  S’il y a bien des fruits/légumes de saison ce sont bien ces potirons, potimarrons et autres courges.

Velouté de potimarron au curcuma et au foie gras
Velouté de potimarron au curcuma et au foie gras

Royal Chill  -  Pour une fête d'Halloween gastronomique !

Panna-cotta à la courge et à la cardamome
Panna-cotta à la courge et à la cardamome

urban food-crawl  -  Accompagnée de tuiles au parmesan.

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Les courges, ce n'est pas que pour halloween !
Les courges, ce n'est pas que pour halloween !

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N'attendez pas halloween pour profiter des courges
N'attendez pas halloween pour profiter des courges

Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.

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