Recettes de poulet

Poulets rôtis sur plaque de cuisson
Le poulet rôti du dimanche, un classique familial.

Le poulet est abattu entre 8 et 16 semaines selon qu'il vient d'un élevage industriel ou d'un élevage labellisé. Mieux vaut savoir lire les étiquettes pour connaitre la qualité de la volaille que vous achetez.

Le poulet est sans nul doute la volaille la plus consommée dans le monde. Qu’il soit frit, sauté ou cuit au four en papillote, le poulet à toujours la côte et spécialement auprès des enfants.

Recettes, techniques et vidéos de poulet du Chef

Waterzoï de poulet
Waterzoï de poulet

Un souvenir de mes débuts culinaresques.

Poulet de Bresse rôti en papillote
Poulet de bresse rôti en papillote

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage

Poulet au citron confit et gingembre - La sauce
Poulet au citron confit et gingembre - la sauce

Une sauce douce et très parfumée.

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - la découpe des flancs

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de poulet au lait de coco

La soupe idéale après un coup de froid.

Poulet vallée d'Auge
Poulet vallée d'auge

Une recette de François Druel

Poulet au citron confit et gingembre
Poulet au citron confit et gingembre

Préparation et cuisson du poulet - La sauce

Poulet chasseur
Poulet chasseur

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

Poulet au vinaigre
Poulet au vinaigre

Vous adapterez les proportions en fonction du nombre de convives et de votre goût.

Poulet au gros sel
Poulet au gros sel

Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques

Ambroisies de volaille
Ambroisies de volaille

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Voir toutes les recettes de poulet du Chef...

Idées de recettes de poulet des Gourmets

Aumônière sucrée salée
Aumônière sucrée salée

AdelePomme  -  Une recette sucrée salée très simple et délicieuse qui égayera vos papilles et celles de vos convives !

Ballottines de volaille
Ballottines de volaille

Graine de faim kely  -  Une explosion de saveurs qui saura séduire vos convives.

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Notre salade caesar

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Tomates farcies volaille persillade - Simple & Gourmand
Tomates farcies volaille persillade - simple & gourmand

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Cuisses de poulet confites au curry et champignons
Cuisses de poulet confites au curry et champignons

La cerise sur lemaillot  -  Des petites cuisses de poulet confites dans un mélange de curry et d’un bouillon aromatisé au gingembre, à la coriandre et au lait de coco. Quelques oignons et...

Poulet teriyaki ananas
Poulet teriyaki ananas

radisrose  -  Poulet teriyaki ananas

Cake poulet brocolis mimolette
Cake poulet brocolis mimolette

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de cake idéale pour un pique-nique, une entrée ou en accompagnement de grillades par exemple. On peut aussi le servir en tranches lors de buffets dînatoires.

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