Recettes de poulet

Poulets rôtis sur plaque de cuisson
Le poulet rôti du dimanche, un classique familial.

Le poulet est abattu entre 8 et 16 semaines selon qu'il vient d'un élevage industriel ou d'un élevage labellisé. Mieux vaut savoir lire les étiquettes pour connaitre la qualité de la volaille que vous achetez.

Le poulet est sans nul doute la volaille la plus consommée dans le monde. Qu’il soit frit, sauté ou cuit au four en papillote, le poulet à toujours la côte et spécialement auprès des enfants.

Recettes, techniques et vidéos de poulet du Chef

Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Poulet fumé à l'américaine
Poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Poulet basquaise
Poulet basquaise

Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.

Waterzoï de poulet
Waterzoï de poulet

Un souvenir de mes débuts culinaresques.

Poulet de Bresse rôti en papillote
Poulet de bresse rôti en papillote

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage

Poulet au citron confit et gingembre - La sauce
Poulet au citron confit et gingembre - la sauce

Une sauce douce et très parfumée.

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - la découpe des flancs

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de poulet au lait de coco

La soupe idéale après un coup de froid.

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Quelques vidéos de poulet du Chef et des Gourmets

Brick faux msemen

Tastygourmandise  -  une recette de brick à la façon msemmen idéal pour le mois de ramadan !

Poulet entier au four
Poulet entier au four

Tastygourmandise  -  Ma recette d'aujourd'hui est un poulet entier au four avec une farce originale !

Poulet au Riz
Poulet au riz

Tastygourmandise  -  La particularité de ce poulet au riz est qu'il se prépare en deux temps. La volaille marine 2 heures au frais dans sa marinade . Puis mijoté dans une sauce parfumée au  gingembre, au safran, au curcuma , la cardamone ( habatte hil ou qaaqulla) et macis ( nwiwera) , ces deux dernières épices rendent  notre poulet assez original !

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Idées de recettes de poulet des Gourmets

Chow mein au poulet
Chow mein au poulet

A Prendre Sans Faim  -  Voici une recette traditionnelle chinoise à base de poulet et de nouilles chinoises aux œufs agrémentées de divers légumes. Simple à faire avec des ingrédients faciles à trouver et très rapide à réaliser.

Poulet rôti, sauce huître
Poulet rôti, sauce huître

une aiguille dans l potage  -  Vous aimez les saveurs de la cuisine asiatique mais le temps passé à découper les différents ingrédients vous freine; alors vous devriez être séduits par cette recette de poulet, sauce huître et oignons de printemps. Vous pouvez préparez la marinade la veille si vous le souhaitez.

Poulet au caramel
Poulet au caramel

United Colours of Macarons  -  Un délicieux poulet au caramel dont vous ne vous lasserez plus et vraiment pas difficile à réaliser. Vous retrouverez le bon goût du poulet au caramel que vous dégustez dans les bons restaurants asiatiques. Pour changer du traditionnel riz, des vermicelles de riz aux pistaches grillées, un délice.

Ballottines de poulet au bacon, champignons et Maroilles
Ballottines de poulet au bacon, champignons et maroilles

auxdelicesdemanue  -  Ou mozzarella. Je ne fais pas souvent de ballottine de poulet, mais systématiquement, je suis ravie par cette cuisson qui garde tout le moelleux de la volaille. Chaque fois, je me dis que c'est ainsi que je devrais la cuire plus souvent

Gratin de poulet rôti au cheddar
Gratin de poulet rôti au cheddar

Delizioso  -  Voici une petite recette de gratin pour utiliser un reste de poulet rôti par exemple. Une recette express pour maman ou papa débordés. Accompagné d'une salade verte c'est un menu idéal pour un soir de semaine !

Tajine de poulet aux olives
Tajine de poulet aux olives

Mes inspirations culinaires  -  Tajine de poulet aux olives et champignons (boulettes de kefta)

Soupe au poulet mulligatawny
Soupe au poulet mulligatawny

La cerise sur lemaillot  -  Découvrez cette recette de soupe repas délicieuse et réconfortante. Cette soupe indienne est un vrai plat complet bien consistant tout en restant léger. Côté saveurs, on ne s’ennuie pas avec le mélange curry, gingembre, coco et côté équilibre, on frôle la perfection avec les légumes, les lentilles et le poulet. On peut faire une version veggie sans poulet bien entendu.

Soupe de nouilles au poulet
Soupe de nouilles au poulet

Barbara  -  Malgré son nom, cette soupe-repas n'a pas grand-chose à voir avec la soupe poulet et nouilles à l'occidentale. Le poulet, après avoir cuit dans son bouillon, est mis à mariner dans une sauce à base d'huile de sésame grillé, tandis que les légumes sont cuits à part et ajoutés au plat au moment de servir.

Emincé de poulet au poireau et à la crème
Emincé de poulet au poireau et à la crème

NathyChef  -  Emincé de poulet au poireau et à la crème, une recette très facile à réaliser et qui à toujours beaucoup de succès.

Filets de poulet aux haricots blancs et sa sauce boursin
Filets de poulet aux haricots blancs et sa sauce boursin

Ma cuisine débutante  -  Ce plat très simple et rapide à faire est un vrai délice, vous régalerez toute la famille. Pour cette recette, préférez les gros haricots en bocal, voire du jardin si vous avez la chance d'en avoir. La sauce réalisée avec le boursin est la touche gourmande indispensable à ce plat principal !

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Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
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Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti

Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.

Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

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