Recettes de poulet et de volailles

Poulets rôtis sur plaque de cuisson
Le poulet rôti du dimanche, un classique familial.

Le poulet est abattu entre 8 et 16 semaines selon qu'il vient d'un élevage industriel ou d'un élevage labellisé. Mieux vaut savoir lire les étiquettes pour connaitre la qualité de la volaille que vous achetez.

Le poulet est sans nul doute la volaille la plus consommée dans le monde. Qu’il soit frit, sauté ou cuit au four en papillote, le poulet à toujours la côte et spécialement auprès des enfants.

Recettes, techniques et vidéos de poulet du Chef

Poulet de Bresse rôti en papillote
Poulet de bresse rôti en papillote

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - la découpe des flancs

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Waterzoï de poulet
Waterzoï de poulet

Un souvenir de mes débuts culinaresques.

Poulet vallée d'Auge
Poulet vallée d'auge

Une recette de François Druel

Poulet au citron confit et gingembre
Poulet au citron confit et gingembre

Préparation et cuisson du poulet - La sauce

Poulet chasseur
Poulet chasseur

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

Poulet au vinaigre
Poulet au vinaigre

Vous adapterez les proportions en fonction du nombre de convives et de votre goût.

Poulet au gros sel
Poulet au gros sel

Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques

Ambroisies de volaille
Ambroisies de volaille

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Voir toutes les recettes de poulet du Chef...

Idées de recettes de poulet des Gourmets

Poulet rôti au citron, miel et romarin
Poulet rôti au citron, miel et romarin

My Culinary Curriculum  -  Un poulet rôti du dimanche un peu plus sophistiqué que la moyenne.

Poulet rôti et confit
Poulet rôti et confit

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Poulet rôti à la harissa et au fromage
Poulet rôti à la harissa et au fromage

CulinaireAmoula  -  Un poulet rôti qui change, ultra gourmand et facile à préparer.

Poulet fermier rôti farci aux tomates
Poulet fermier rôti farci aux tomates

Bistro de Jenna  -  Bien doré et croustillant !

Poulet rôti aux figues
Poulet rôti aux figues

kilometre-0  -  Profitons de la saison des figues pour en faire une cure. Elles sont très bonnes pour votre santé ! Prévoyez 5 belles figues par personne si vous ne mettez que cela en...

Poulet au romarin
Poulet au romarin

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Poulet rôti sauce moutarde
Poulet rôti sauce moutarde

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Tajine de poulet au citron confit et aux olives
Tajine de poulet au citron confit et aux olives

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Poulet basquaise
Poulet basquaise

Idée recette facile  -  Découvrez la recette du vrai Poulet basquaise,un plat qui sent bon l’été et les vacances.

Maki de volaille fermière
Maki de volaille fermière

radisrose  -  Maki de volaille fermière marinée au soja, riz gingembre et coriandre

Le Poulet et la Langoustine parfumés de Vanille et Citronnelle
Le poulet et la langoustine parfumés de vanille et citronnelle

Stéphane Décotterd  -  Ballotine de volaille, garnie de langoustines et de coriandre fraîche.

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Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.

Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

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Dix recettes d'aiguillettes
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De canard ou de poulet, l'aiguillette se prête à de nombreuses recettes.

Bonheur suprême
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Qu'il soit de volaille, de poisson ou d'agrume, on aime le suprême.