Recettes de poulet

Poulets rôtis sur plaque de cuisson
Le poulet rôti du dimanche, un classique familial.

Le poulet est abattu entre 8 et 16 semaines selon qu'il vient d'un élevage industriel ou d'un élevage labellisé. Mieux vaut savoir lire les étiquettes pour connaitre la qualité de la volaille que vous achetez.

Le poulet est sans nul doute la volaille la plus consommée dans le monde. Qu’il soit frit, sauté ou cuit au four en papillote, le poulet à toujours la côte et spécialement auprès des enfants.

Recettes, techniques et vidéos de poulet du Chef

Waterzoï de poulet
Waterzoï de poulet

Un souvenir de mes débuts culinaresques.

Poulet de Bresse rôti en papillote
Poulet de bresse rôti en papillote

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage

Poulet au citron confit et gingembre - La sauce
Poulet au citron confit et gingembre - la sauce

Une sauce douce et très parfumée.

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - la découpe des flancs

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de poulet au lait de coco

La soupe idéale après un coup de froid.

Poulet vallée d'Auge
Poulet vallée d'auge

Une recette de François Druel

Poulet au citron confit et gingembre
Poulet au citron confit et gingembre

Préparation et cuisson du poulet - La sauce

Poulet chasseur
Poulet chasseur

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

Poulet au vinaigre
Poulet au vinaigre

Vous adapterez les proportions en fonction du nombre de convives et de votre goût.

Poulet au gros sel
Poulet au gros sel

Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques

Ambroisies de volaille
Ambroisies de volaille

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Voir toutes les recettes de poulet du Chef...

Idées de recettes de poulet des Gourmets

Cuisses de poulet confites au curry et champignons
Cuisses de poulet confites au curry et champignons

La cerise sur lemaillot  -  Des petites cuisses de poulet confites dans un mélange de curry et d’un bouillon aromatisé au gingembre, à la coriandre et au lait de coco. Quelques oignons et...

Poulet teriyaki ananas
Poulet teriyaki ananas

radisrose  -  Poulet teriyaki ananas

Cake poulet brocolis mimolette
Cake poulet brocolis mimolette

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de cake idéale pour un pique-nique, une entrée ou en accompagnement de grillades par exemple. On peut aussi le servir en tranches lors de buffets dînatoires.

Quinoa au poulet et sauce chili jam
Quinoa au poulet et sauce chili jam

Try this !  -  Un plat complet, sans gluten, parfait pour un jour de semaine. Et la chili jam change tout !

Chili con quinoa
Chili con quinoa

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Un plat unique équilibré et d'inspiration tex-mex.

Salade de riz exotique
Salade de riz exotique

Kélou  -  Salade de riz façon curry indien avec des morceaux de poulet, d'ananas, de petits pois assaisonnée de mayonnaise parfumée au curry

Tofarelle au poulet et aux champignons
Tofarelle au poulet et aux champignons

la cuisine d'agnes  -  Les pâtes, le poulet, les champignons et les poivrons , liés par une sauce crémeuse s’harmonisent à merveille dans cette recette de tofarelle

Le cordon bleu de volaille au chorizo
Le cordon bleu de volaille au chorizo

NathyChef  -  Le cordon bleu de volaille au chorizo avec une cuisson au four pour moins de matières grasses et l'avantage d'avoir une viande tendre.

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Turbigo Gourmandises  -  Le bouillon de volaille maison, une vraie base en cuisine.

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