Recettes de poulpe et de cuisine portugaise

Poulpes sur le marché
En gastronomie, le poulpe est appelé chatrou dans la cuisine antillaise. Photo par Razzu Engen.

Appelé communément pieuvre et chatrou aux Antilles le poulpe est un mollusque céphalopode. Le poulpe possède une tête munie d'un bec corné et huit tentacules portant chacune deux rangées de ventouses.

Le poulpe nécessite une préparation avant cuisson, certains préconisent aussi la nécessité de battre longuement sa chair pour l'attendrir. Le poulpe sera ensuite cuisiné en friture, en beignets, à l'italienne ou à la provençale.

Recettes, techniques et vidéos de poulpe du Chef

Préparation du poulpe
Préparation du poulpe

Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.

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Idées de recettes de poulpe des Gourmets

salade de poulpe mariné à l'orange
Salade de poulpe mariné à l'orange

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Un poulpe tendre et parfumé. Cette salade est facile à faire grâce à toutes mes astuces. Si vous aimez le poulpe, foncez !

Poulpe en rillettes
Poulpe en rillettes

La bonne bouffe à sam  -  Une boîte de poulpe en conserve, de l’ail, quelques herbes, de l’huile d’olive, un bon mixer : une mise en bouche, façon tapa, sans prise de tête

Salade de poulpe et salicornes
Salade de poulpe et salicornes

La tête dans le panier  -  Une entrée fraîche et iodée, une recette très légère

Fricassée de fèves, pommes de terre et poulpe
Fricassée de fèves, pommes de terre et poulpe

Bouchées Doubles  -  D'abord, des tentacules de poulpes, des pommes de terres et des fèves... puis... 2 façons de les faire sans temps de préparation supplémentaire. Ensuite... du curcuma, gingembre et coriandre frais. Un plat sain gourmand et ensoleillé à partager... ça vous dit ? Bon app ! MiaM !

Tielle sétoise
Tielle sétoise

emma.cuisine.over-blog.com  -  La tielle sétoise est une spécialité de la Ville de Sète dans l'Hérault (34). Cette tourte, à base de pâte à pain et de poulpe avec une sauce épicée à la sauce tomate, était un plat quotidien des pêcheurs. C'est une Italienne vivant à Sète qui a inventé la tielle au poulpe. Elle se mange chaude, tiède ou froide. Accompagnée d'une petite salade verte, c'est déliceux!. Voici donc la recette de la tielle sétoise, facile à faire:

Polvo à Lagareiro
Polvo à lagareiro

196 flavors  -  Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées.

Salade de poulpe aux deux poivrons
Salade de poulpe aux deux poivrons

Oh la gourmande  -  Une entrée plein de saveurs.

Poulpe aux saveurs méditerranéennes
Poulpe aux saveurs méditerranéennes

Bouchées Doubles  -  Aujourd’hui j’ai choisi le poulpe pour ses qualités nutritives et son prix. Il est souvent peu consommé en France, car réputé caoutchouteux. Du coup, comme il est peu utilisé en cuisine par les ménages français, vous le trouverez sur les étalages souvent à des prix attractifs. toutes les astuces.

Verrine de salade de poulpe à l'espagnole
Verrine de salade de poulpe à l'espagnole

LaFrancesa  -  Tapa incontournable à la barra des bars espagnols, parfaite en miniportion pour un apéro cocktail ou un buffet dînatoire.

Pulpo a feira
Pulpo a feira

Sail Eat  -  Une recette incontournable venue de la Galice qui nous a été partagée par le chef Pablo Gallego.

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Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe

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