Recettes de poulpe et de coriandre

Poulpes sur le marché
En gastronomie, le poulpe est appelé chatrou dans la cuisine antillaise. Photo par Razzu Engen.

Appelé communément pieuvre et chatrou aux Antilles le poulpe est un mollusque céphalopode. Le poulpe possède une tête munie d'un bec corné et huit tentacules portant chacune deux rangées de ventouses.

Le poulpe nécessite une préparation avant cuisson, certains préconisent aussi la nécessité de battre longuement sa chair pour l'attendrir. Le poulpe sera ensuite cuisiné en friture, en beignets, à l'italienne ou à la provençale.

Idées de recettes de poulpe des Gourmets

Fricassée de fèves, pommes de terre et poulpe
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Polvo à Lagareiro
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196 flavors  -  Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec...

Salade de poulpe à la portugaise
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Les filles, à table !  -  En dehors de la morue, plat emblématique du Portugal, il y a également le poulpe, bien souvent présenté en salade.

Sauté alcalin de seiches et pommes de terre à l’ail et coriandre
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Bouchées Doubles  -  D'inspiration ibérique ce plat peut être aussi servi en entrée, voire en tapas en adaptant les doses et la présentation. Vous apprécierez certainement ses saveurs...

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Des recettes qui ont le vent en poulpe
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Un mollusque à la chair fine et savoureuse.

On dit la coriandre svp !
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Feuilles ou graines, la coriandre on l'adore.