Recettes de poulpe et de sauce

Poulpes sur le marché
En gastronomie, le poulpe est appelé chatrou dans la cuisine antillaise. Photo par Razzu Engen.

Appelé communément pieuvre et chatrou aux Antilles le poulpe est un mollusque céphalopode. Le poulpe possède une tête munie d'un bec corné et huit tentacules portant chacune deux rangées de ventouses.

Le poulpe nécessite une préparation avant cuisson, certains préconisent aussi la nécessité de battre longuement sa chair pour l'attendrir. Le poulpe sera ensuite cuisiné en friture, en beignets, à l'italienne ou à la provençale.

Idées de recettes de poulpe et de sauce des Gourmets

Tielle sétoise
Tielle sétoise

emma.cuisine.over-blog.com  -  La tielle sétoise est une spécialité de la Ville de Sète dans l'Hérault (34). Cette tourte, à base de pâte à pain et de poulpe avec une sauce épicée à la sauce tomate, était un plat quotidien des pêcheurs. C'est une Italienne vivant à Sète qui a inventé la tielle au poulpe. Elle se mange chaude, tiède ou froide. Accompagnée d'une petite salade verte, c'est déliceux!. Voici donc la recette de la tielle sétoise, facile à faire:

Poulpe à la sauce rouge
Poulpe à la sauce rouge

Les dellys de l'orient  -  Le poulpe à la sauce rouge accompagné de riz blanc est un plat savoureux et complet. Vous trouverez quelques astuces pour bien réussir la recette de poulpe.

D'autres listes de recettes de poulpe et de sauce

Les meilleures recettes de poulpe et de sauce sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe

Un mollusque à la chair fine et savoureuse.

Des recettes bien trempées
Des recettes bien trempées

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

Si tu vas à porto...
Si tu vas à porto...

Rouge ou blanc, le porto rehausse la saveur de nombreux plats.