Recettes de pourpier

Pourpier
Le pourpier est un aliment peu énergétique, apportant peu de calories. Photo par melystu.

Appartenant à la famille des Portulacaceae et riche en omega-3, vitamines E et en antioxydants, le pourpier est l'une des plus anciennes plantes potagères au monde. Longtemps oubliée, elle revient sur le devant de la scène grâce notamment aux adeptes de la cuisine végétarienne et végétalienne qui l'intègrent régulièrement dans de nombreuses préparations.

La saveur légèrement acidulée du pourpier sublime salades composées, soupes et omelettes mais elle parfume également des sauces pour accompagner des plats à base de viandes et de poissons.

Idées de recettes de pourpier des Gourmets

Saint-Pierre aux saveurs de Bergamote
Saint-pierre aux saveurs de bergamote

jehan  -  Voici une recette de poisson avec du Saint-Pierre qu'on a essayé de traiter avec délicatesse et l'associer aux effluves de la bergamote et du pamplemousse. Un équilibre assez acide et fin qui plaira à vos convives.

Fatayer au pourpier
Fatayer au pourpier

Tortore  -  Une recette légère mais pleine de saveurs délicates.

Salade de poulet aux abricots et aux fines herbes
Salade de poulet aux abricots et aux fines herbes

kilometre-0  -  Une petite salade rapide faite avec un reste de poulet !

Salade de pommes de terre au saumon, aux moules et aux salicornes
Salade de pommes de terre au saumon, aux moules et aux salicornes

kilometre-0  -  Voilà une salade faite avec des produits made in Loire-Atlantique. Pour cette recette, choisissez des pommes de terre charlotte et des moules qui sont bien charnues en ce moment. La saison des moules de l'Atlantique va de juillet à octobre. Vous pourrez en trouver avant ou après mais elles seront moins bonnes.

Wraps falafels, avocat, betterave et pourpier
Wraps falafels, avocat, betterave et pourpier

La Femme à Tête de Chou  -  Bien-être et fraîcheur en un seul plat !

Salade de moules aux salicornes et tomates cerises
Salade de moules aux salicornes et tomates cerises

kilometre-0  -  Pour plus de plaisir, allez si possible à la pêche aux moules et aux salicornes.

Salade de lentilles, pourpier, halloumi, grenade
Salade de lentilles, pourpier, halloumi, grenade

Tortore  -  J’aime beaucoup les salades faites de tout et de rien et où chaque ingrédient a une place bien définie, mais demeure aisément remplaçable. Illustration : tu n’as plus de lentilles ? Utilise du riz, des pois chiches, du quinoa, un mélange de tout ça. Ton maraîcher ne vend pas de pourpier ? Prends du cresson, des pousses d’épinards, de la roquette.

Fattouch
Fattouch

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Le fattouch ou fattouche est une salade du levant très fraîche et simple à faire qui a la particularité d’incorporer du pain (non levé) frit. Traditionnellement l’assortiment de salades doit contenir du pourpier, si vous n’en trouvez pas, remplacez-le par de la mâche.

Moules au pourpier, piment d'Espelette et crème au Xérès
Moules au pourpier, piment d'espelette et crème au xérès

cuisine en folie  -  Une association de saveurs qui enchantera vos papilles.

Salade folle au fromage frais
Salade folle au fromage frais

kilometre-0  -  Pour profiter pleinement des légumes qui sont sur les étals en ce moment.

Salade de pourpier tomates cerises
Salade de pourpier tomates cerises

Les Gourmands disent  -  Une mauvaise herbe qui n’en est pas une pour une petite salade improvisée. Connaissez-vous le pourpier ? C’est une plante charnue dont les feuilles sont croquantes au goût légèrement acidulé, citronné et poivré. Souvent, elle est considérée comme une plante indésirable par les jardiniers. Mon père faisait parti de ceux-là avant que l’on lui fasse remarquer qu’il avait dans son potager une plante délicieuse.

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A la rentrée, pensez pourpier
A la rentrée, pensez pourpier

Une plante potagère très ancienne qui parfume sauces, omelettes et salades.

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