Recettes de praliné

Chocolats pralinés
Le praliné peut notamment servir de fourrage aux confiseries de chocolat. Photo par Coralie Ferreira.

Le praliné est devenu un ingrédient indispensable en pâtisserie. Il apporte une touche de noisettes ou d'amandes à une préparation. Très connu en association avec le chocolat, il offre une saveur irrésistible à la ganache ou aux brownies.

Il inspire les plus grands pâtissiers qui n'hésitent pas à faire évoluer les classiques en intégrant des éclats de pralin dans les meringues ou sur les œufs à la neige, pour un mariage parfait entre fondant et croquant.

Recettes, techniques et vidéos de praliné du Chef

Rochers au chocolat praliné
Rochers au chocolat praliné

On pourra bien entendu former comme on l'entend : rochers, bouchées, coeurs, boules, cubes, pyramides... L'idéal est d'employer ces moules souples hors de prix !

Millefeuille craquant au chocolat
Millefeuille craquant au chocolat

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Cupcakes chocolat blanc pralinés
Cupcakes chocolat blanc pralinés

Je n'aime pas trop le chocolat blanc en règle générale mais ici il apporte une douceur qui vient sublimer le goût du pralin.

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Paris-Brest
Paris-brest

Au pralin

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Idées de recettes de praliné des Gourmets

Succès praliné
Succès praliné

Mimm  -  C’est un classique et il porte bien son nom car ce gâteau a eu beaucoup de succès lorsque je l'ai fait. Il est composé de 2 disques de dacquoise aux amandes et d’une...

Dessert glacé chocolat et noisette
Dessert glacé chocolat et noisette

les sucreries de Yory  -  Dessert glacé composé d'une crème glacée noisette, d'un crémeux praliné, d'une crème glacée au chocolat et d'une dacquoise noisette.

Glace au Lait de Noisette, Miel et Praliné
Glace au lait de noisette, miel et praliné

delf745  -  Une glace en bâtonnet, avec ou sans sorbetière au choix, au bon goût de noisette. Avec le praliné et les noisettes caramélisées, la gourmandise est assurée.

Semifreddo au praliné
Semifreddo au praliné

Grain de Sel et Gourmandise.com  -  une glace délicieuse facile et rapide à faire et sans sorbetière.

Paris Brest praliné
Paris brest praliné

Recettes au companion ou pas  -  Un dessert au praliné, une pâtisserie délicieuse

Pâte à tartiner au praliné
Pâte à tartiner au praliné

Natacha Corbel  -  Une pâte à tartiner express qui ravira les papilles de toute la famille.

Bâtonnet glacé chocolat
Bâtonnet glacé chocolat

En-K de Gourmandises  -  Qu'il fasse chaud, froid, en été ou en hivers , sous le soleil ou la pluie, on peut craquer toute l'année pour les glaces !

Choux pécan sésame et vanille
Choux pécan sésame et vanille

delf745  -  un chou très gourmand garni d'une crème pâtissière vanille, un coeur praliné sésame pur et une ganache montée praliné sésame. Pour le croustillant, des disques de...

Tarte chocolat sésame
Tarte chocolat sésame

delf745  -  Une pâte sucrée croustillante qui contient un praliné sésame et une ganache chocolat au sésame noir.

Paris-Brest
Paris-brest

Les Gourmandises de Amela  -  Un classique de la pâtisserie française, une version légèrement modernisée que je tenais à partager avec vous tellement elle est délicieuse !

Gâteau au chocolat praliné
Gâteau au chocolat praliné

Ma cuisine débutante  -  Cela fait un bon petit goûter simple ou au petit déjeuner ;-)

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Des desserts pralinés de la dernière pluie
Des desserts pralinés de la dernière pluie

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