Recettes de profiteroles

Profiteroles sur assiette
Les profiteroles, un peu vintage mais toujours gourmandes. Photo par Kurman Communications, Inc..

Grand classique de la pâtisserie française, les profiteroles sont des petits choux gourmands qui accueillent en leur coeur une crème glacée, traditionnellement à la vanille et qui sont nappés de chocolat chaud.

C'est le dessert emblématique des communions, baptêmes et autres fêtes de famille qui se décline selon les envies, la gourmandise et le talent des chefs pâtissiers et des pâtissiers en herbe. Ainsi pour ne jamais se lasser des profiteroles qui traversent les siècles sans prendre une ride, on peut les garnir de crème pâtissière, de crème Chantilly ou de mousse praliné et les agrémenter de quelques morceaux de fruits de saison.

Recettes, techniques et vidéos de profiteroles du Chef

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

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Idées de recettes de profiteroles des Gourmets

Profiteroles au yaourt glacé framboises et chocolat
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Profiteroles
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Choux à la crème fouettée au sirop d'érable
Choux à la crème fouettée au sirop d'érable

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Choux à la Pomme et au Caramel
Choux à la pomme et au caramel

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Chou profiterole à la pomme
Chou profiterole à la pomme

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Sauce au chocolat qui ne fige pas
Sauce au chocolat qui ne fige pas

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Eclairs au café
Eclairs au café

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Profiteroles marron chocolat
Profiteroles marron chocolat

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