Recettes de pruneaux

Pruneaux
Les pruneaux sont délicieux pour accompagner le lapin, la volaille et le gibier. Photo par david pacey.

Le pruneau est une prune séchée d'une variété appelée prune d'ente ou prune d'Agen. Ses bienfaits sur la santé sont nombreux. Réputé depuis l'Antiquité pour ses vertus sur le transit intestinal, le pruneau est un des fruits énergétiques les plus riches en antioxydants et en fibres. Sucrée mais peu calorique, sa composition permet de lutter contre le vieillissement. En France, le célèbre pruneau d'Agen possède depuis 2002 une Indication Géographique Protégée.

Le pruneau offre une multitude de possibiltés en cuisine pour des saveurs qui traversent les frontières. Du tajine d'agneau oriental aux rissoles de l’Aveyron en passant par l'incontournable far breton, il y en a pour tous les goûts. Sur de nombreuses tables, les pruneaux laissés macérer plusieurs mois dans une eau de vie terminent agréablement un repas

Recettes, techniques et vidéos de pruneaux du Chef

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

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Idées de recettes de pruneaux des Gourmets

Gateau de semoule sans oeuf
Gateau de semoule sans oeuf

jardin-des-gourmands.com  -  Voici une petite recette rapide et toujours réussie, une de ces recettes que l’on réalise quand on débute en cuisine : le Gâteau de semoule, qui rappelle les goûters...

Gâteau basque au Corin
Gâteau basque au corin

Isabelle  -  La pâte sablée, riche et fondante, mariée à la saveur fruitée et très légèrement acide du corin font merveille ensemble.

Pruneaux maison
Pruneaux maison

Isabelle  -  Les pruneaux ce n'est pas que pour les constipés !

Pruneaux bocaux en digestif
Pruneaux bocaux en digestif

jolivet  -  de délicieux pruneaux moelleux à déguster en fin de repas

Bûche Taka Rudolphe
Bûche taka rudolphe

Isabelle  -  Recette de Christophe Felder et Takahiro Komai. Exquise bûche très parfumée qui terminera avec délice un repas de fêtes !

Gâteau de pommes de terre Bonnotte aux pruneaux
Gâteau de pommes de terre bonnotte aux pruneaux

Turbigo Gourmandises  -  une gâteau réalisé avec une pâte sans gluten, à base de pommes de terre

Tajine de boeuf aux pruneaux
Tajine de boeuf aux pruneaux

Jawahir  -  Un tajine de boeuf accompagné des incontournables pruneaux.

Lapin aux pruneaux et à la bière
Lapin aux pruneaux et à la bière

Catalina - Le Blog de Cata  -  Un classique de la cuisine française, le lapin aux pruneau et à la bière. La sauce est délicieuse et onctueuse, la viande cuite dans la bière est très tendre.

Pelotes fourrées aux noix et pruneaux
Pelotes fourrées aux noix et pruneaux

Nadji  -  Une petite douceur sous forme de pelotes, version marocaine à déguster pendant les soirées « ramadanesques ».

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D'autres listes de recettes de pruneaux

Les meilleures recettes de pruneaux sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Comme un far dans la nuit
Comme un far dans la nuit

La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.

Pruneaux cuits et pruneaux crus
Pruneaux cuits et pruneaux crus

Disponible toute l'année le pruneau se prête à de nombreuses recettes.

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