Recettes de prunes

Bol de prunes violettes
Reine-claudes, quetsches ou mirabelles, les prunes sont d'excellent fruits de table. Photo par storebukkebruse.

La prune est la reine des tablées estivales, qu'elle soit séchée en pruneau et associée à du lard fumé en apéritif, ou bien à croquer en fin de repas. Si la reine-claude est la plus consommée en début de saison, en compote ou nature, c'est la mirabelle qui remporte les suffrages en fin de saison sous forme de clafoutis ou de confiture pour accompagner du fromage. Enfin quand vient l'automne, c'est au tour de la quetsche de ravir nos papilles autour d'une bonne tarte aux saveurs acidulées.

Recettes, techniques et vidéos de prunes du Chef

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

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Quelques vidéos de prunes du Chef et des Gourmets

Pâté aux prunes

Le Pays des Gourmandises  -  Le pâté aux prunes est la recette incontournable de l'Anjou. Prêt en quelques minutes, c'est un vrai délice avec des fruits fondants à souhait et une délicieuse pâte croustillante.

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Idées de recettes de prunes des Gourmets

Gâteau épicé aux prunes et au miel
Gâteau épicé aux prunes et au miel

Miechambo Cuisine  -  Un gâteau tout simple au parfum de pain d'épices qui s'associe parfaitement aux prunes

Gâteau aux mirabelles
Gâteau aux mirabelles

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Un gâteau ultra simple à préparer.

Côtelettes de porc et compotée de prunes caramélisées
Côtelettes de porc et compotée de prunes caramélisées

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une recette sucré-salé de côtelettes de porc grillées , agrémentées d'une compotée acidulée de prunes au saveur de caramel, de romarin et de crème balsamique.

Le lapin perdu
Le lapin perdu

Mimm  -  Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Il s'agit d'un lapin aux pruneaux et aux raisins servi avec des pommes de terre vapeur et une salade tournaisienne. Ce plat est proposé le lundi qui suit l’épiphanie et qu'on appelle le lundi perdu ou lundi parjuré. Mais rien ne nous empêche de le réaliser quand nous en avons envie.

Smoothie aux quetsches et prunes jaunes
Smoothie aux quetsches et prunes jaunes

Laet's bake it  -  Parce que les prunes comptent pas pour des prunes !

Vinarterta
Vinarterta

kilometre-0  -  Recette islandaise.

Rumtopf
Rumtopf

Streetfood et cuisine du monde  -  Dans cette recette, vous utiliserez des fruits de saison comme les fraises, cerises, pêches, abricots, mûres, framboises, groseilles, myrtilles, raisins blancs ou noirs (épépinés), les prunes (quetsches, Reine Claude, mirabelles), les poires. La part de sucre est équivalente à la moitié du poids des fruits, le rhum doit couvrir de plus d'1 cm les fruits.

Tarte aux prunes au thermomix facile et rapide
Tarte aux prunes au thermomix facile et rapide

omothermix  -  Faites une tarte au prunes au thermomix comme grand mère

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A ne pas manquer !

Une recette de prunes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crumble de fruits d’été
Crumble de fruits d’été

Virginie - tt&DKTZ  -  Un dessert vite prêt pour les jours où on est pressé ou pour utiliser des fruits trop mûrs.

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Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Les prunes, une gourmandise de fin d'été

Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.

Des recettes qui ne comptent pas pour des prunes
Des recettes qui ne comptent pas pour des prunes

Dans une préparation salée ou sucrée, les prunes réveillent les papilles.

Quetsches qu'on mange aujourd'hui ?
Quetsches qu'on mange aujourd'hui ?

On profite des dernières quetsches, ou prunes de Damas, fruits d'automne au goût acidulé.

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