Recettes de purée

Purée de pommes de terre
Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés.

La purée est une préparation semi-liquide à base de légumes ou de fruits cuits, passés au moulin ou écrasés à la fourchette. C'est un peu toute notre enfance la purée de légumes au beurre, onctueuse, agrémentée d'herbes diverses. Pour changer du jambon et proposer un repas un peu plus élaboré, elle accompagne merveilleusement bien un confit de canard et du boudin noir. On aime la retrouver sous d'autres formes comme dans les pommes duchesses ou les pommes croquettes. Mais les pommes de terre ou autres légumes n'ont pas l'exclusivité des purées et celles aux légumineuses avec des fèves et des pois cassés sont une bonne alternative pour changer des habitudes.

Sur le même principe que la purée de légumes, il existe la purée de piment, très utilisée dans la cuisine africaine, ou encore la purée d'amande souvent utilisée dans la cuisine végétalienne pour remplacer le beurre ou la crème.

Recettes, techniques et vidéos de purée du Chef

Pommes Macaire
Pommes macaire

Ou galette de purée de pommes de terre

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Voir toutes les recettes de purée du Chef...

Quelques vidéos de purée du Chef et des Gourmets

Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte  -  Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles  -  Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Purée de pomme de terre
Purée de pomme de terre

omothermix  -  Une purée simple et rapide au thermomix

Patate smiley
Patate smiley

Cécile Michel  -  Une recette parfaite pour les enfants.

Voir toutes les vidéos de recettes de purée ...

Idées de recettes de purée des Gourmets

Hachis parmentier
Hachis parmentier

Mamyloumich  -  Recette familiale

Purée de panais et sa tapenade d'olives noires
Purée de panais et sa tapenade d'olives noires

Laet's bake it  -  J’ai choisi de préparer le panais en purée, façon parmentier avec une tapenade d’olives noires à l’huile de sésame grillé. C’est un très joli accompagnement pour servir avec un rôti de seitan. À dresser en verrines pour profiter d'un joli contraste !

Pain de viande
Pain de viande

Cooking & Cakes  -  Parce que le pain de viande n'est qu'une énorme boulette de viande, alors on attrape les enfants et on les fait travailler (dans la joie hein) 😁.

Magret de canard à la framboise et purée de patate douce
Magret de canard à la framboise et purée de patate douce

Les recettes de Mélanie  -  Une recette sucrée/salée qui marie la framboise au canard.

Purée de chou-fleur gratinée aux lardons
Purée de chou-fleur gratinée aux lardons

Cuisine-Blog  -  Très satisfaite des purées réalisées avec le Companion, j’ai voulu essayer avec un chou-fleur. Essai plutôt concluant ! Les lardons sont facultatifs, je les ai ajoutés car je voulais faire un plat complet, mais cette purée peut également être servie telle quelle, sans lardons et non gratinée, mais toujours avec sa pincée de muscade, elle est déjà très savoureuse.

Parmentier de veau aux petits pois
Parmentier de veau aux petits pois

Ma Cuisine et Vous  -  un parmentier tout en délicatesse

Purée de pommes de terre aux légumes
Purée de pommes de terre aux légumes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette purée, appelée Mokimo, est un plat vraiment typique du Kenya, que l’on sert généralement accompagné de viande en sauce, et si vous voulez vraiment faire local, ce sera de la chèvre… Au Kenya, la cuisine est composée de plats pimentés très riches en légumes comme c’est le cas de beaucoup de pays africains.

Pommes de terre farcies au fromage blanc, comté, échalottes et ciboulette
Pommes de terre farcies au fromage blanc, comté, échalottes et ciboulette

emma.cuisine.over-blog.com  -  Une recette de pommes de terre tout simple et rapide pour la cuisine de tous les jours. Cette recette de légumes accompagnera viande et poisson.

Patate smiley
Patate smiley

Cécile Michel  -  Une recette parfaite pour les enfants.

Purée aubergine pommes de terre au thermomix
Purée aubergine pommes de terre au thermomix

omothermix  -  Faites gouter l'aubergine à vos enfants avec cette purée aubergine pommes de terre préparée en 2 minutes au thermomix.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 69 70

D'autres listes de recettes de purée

Les meilleures recettes de purée sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Oh purée !
Oh purée !

La purée de légumes est idéale pour accompagner plats de viandes et de poissons.

Quand je fais de la purée
Quand je fais de la purée

Avec des pommes de terre, mais pas seulement...

Voir toutes les sélections de recettes de purée...