Recettes de purée d'amande

Pot de purée d'amande Jean Hervé
La purée d'amande peut remplacer avantageusement le beurre ou la crème fraîche dans la cuisine végétalienne. Photo par Jean Hervé.

La purée d'amande est un produit dont on entend de plus en plus parler à la fois pour les saveurs qu'elle apporte aux différentes recettes dans lesquelles on l'utilise mais aussi pour ses nombreux bienfaits. Cette purée oléagineuse est réalisée à base d'amandes séchées broyées à la meule de pierre. Elle est de couleur blanche si les amandes ont été mondées ou de couleur foncée si leur peau a été conservée.

Vendue en magasins bio, elle peut également être préparée à la maison avec un bon robot et un peu de patience. Source de bonnes graisses végétales, la purée d'amande révèle ses saveurs dans de nombreuses préparations. Elle remplace l'oeuf et l'huile en partie d'une mayonnaise, le beurre de biscuits et gâteaux ou se déguste tout simplement sur une tartine de pain frais pour un petit déjeuner sain et gourmand.

Idées de recettes de purée d'amande des Gourmets

Bouchées aux pommes à la purée d'amandes
Bouchées aux pommes à la purée d'amandes

Crème de Sucre  -  De parfaites petites bouchées pour combler vos petits creux ! Hyper moelleux et au bon goût d'amandes.

Houmous de betterave sans pois chiche sans tahini
Houmous de betterave sans pois chiche sans tahini

Sab'n'Pepper  -  Une recette facile et rapide pour apéro gourmand et healthy

Brioche moelleuse à la purée d'amandes
Brioche moelleuse à la purée d'amandes

Maman...ça déborde !  -  Sans beurre. La purée d’amandes remplace merveilleusement bien le beurre en apportant beaucoup moins de matière grasse.

Biscuits à la purée d'amande
Biscuits à la purée d'amande

Flo/Au Fil du Thym  -  Recette facile, rapide et délicieuse de biscuits à la purée d'amande (sans beurre). Une recette pour les amateurs d'amandes ; )

Mayonnaise végétalienne
Mayonnaise végétalienne

Keskonmangemaman?  -  Ou comment faire une mayonnaise sans oeufs mais pas sans goût grâce notamment à la purée d'amande.

Cookies à la purée d'amandes
Cookies à la purée d'amandes

Mamie Paulette  -  Dans cette délicieuse recette, la purée d'amande remplace le beurre sans enlever de moelleux et de fondant à ces gros cookies aux pépites de chocolat.

Brocoli à la crème d’amande
Brocoli à la crème d’amande

une mure sauvage  -  Fin et délicieux pour les amatrices et amateurs (ou non) de brocoli : des fleurettes de brocoli arrosées d'une onctueuse sauce au citron dont l'acidité est atténuée grâce à la purée d'amande.

Pommes caramélisées
Pommes caramélisées

Bistro de Jenna  -  Une recette à l'index glycémique bas alors faites-vous plaisir !

Pesto de fanes de jeunes carottes
Pesto de fanes de jeunes carottes

Popote et Nature  -  Cuisine anti gaspi avec les fanes de jeunes carottes !

Dessert aux graines de chia et fruits rouges
Dessert aux graines de chia et fruits rouges

Eva Torocoro  -  Un pudding parfait pour un petit déjeuner ou pour un dessert surprenant.

Muffins sans lactose
Muffins sans lactose

Nath chocolat  -  Des muffins légers et sans lactose avec de la purée d'amande.

Gâteau au chocolat noir et purée d'amande
Gâteau au chocolat noir et purée d'amande

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Le gâteau préféré des enfants version sans gluten !

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Purée d'amande à la demande
Purée d'amande à la demande

La purée d'amande peut remplacer aisément beurre, huile et oeufs.

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