Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes

Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes et de farce du Chef

Former et farcir les cannelloni

Chef Simon

Former et farcir des cannellonis, idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !

Farcir des pâtes

Chef Simon

Farcir des coquilles de pâtes : c'est tout simple et agréable à servir en entrée chaude ou mise en bouche.

Voir les recettes de pâtes du Chef ou les recettes de farce du Chef

Meilleures recettes de pâtes et de farce des Gourmets

Des idées de recettes de pâtes et de farce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Conchiglioni farcies au saumon ou aux crevettes

Piratage Culinaire

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de délicieux conchiglioni farcis au saumon fumé ou aux crevettes, au choix. A déguster froid.

Gnocchis à la romaine au beurre de sauge

Les recettes de Mélanie

Une recette de gnocchi différente et assez simple à faire en fin de compte. On obtient des gnocchis beaucoup plus fondants que les classiques. Ils sont réalisés à base de semoule de blé fine, de lait, de jaune d’œufs, de beurre et de fromage. Ils sont cuits au four et servis accompagnés d’un beurre de sauge.

Conchiglionis farcis au lapin, à la tomate et aux herbes

Turbigo Gourmandises

Des pâtes fourrés d'une farce gourmande au lapin, à la tomate et aux herbes. Une recette surprenante et tellement savoureuse ! Très simple à réaliser, elle plaira à toute la famille.

Raviolis aux artichauts et à la sauge

Renards Gourmets

Raviolis aux artichauts et aux pommes de terre, beurre de sauge et parmesan. C’est une recette toute simple et très agréable au printemps. Le goût de la farce est persistant et la saveur de la sauge épouse parfaitement celle des artichauts. De plus on pourra facilement utiliser le reste de farce pour en faire une tartinade apéritive semblable à une tapenade.

Dernières recettes de pâtes et de farce par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâtes et de farce qui changent !

Ravioles ricotta parmesan et crème de brocoli

Passion Pâtes

Une recette originale et gourmande qui conviendra à tous.

Raviolis frais maison au boeuf et tomates confites séchées

emma.cuisine

Il existe une multitude recettes de raviolis: à la viande, de foie gras, de poisson mais aussi à base de légumes ou encore de fromages. Très répandus en Italie, les raviolis se retrouve aussi en Asie et notamment en Chine ou en France Les raviolis sont des carrés de pâte avec une farce à l'intérieur qui seront pochés dans de l'eau salée bouillante. Pour accompagner les raviolis, vous pourrez choisir une multitude de recettes de sauces ou de coulis: à la crème, aux fromages, aux champignons, au vin blanc, aux herbes aromatiques, au coulis de tomates (lien de recettes ci-dessous) ou tout simplement avec une noix de beurre ou encore un filet d'huile d'olives et un peu de fleur de sel.

Msemens farcis au thon

amour de cuisine

Vous cherchez une recette de msemens farcis au thon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Lumaconi farcies aux sardines et courgettes

BouffePorn

Des pâtes, des pâtes, oui mais des pâtes farcies !

Conchiglioni farcis champignons et olives

AdelePomme

Une délicieuse farce pour se régaler à tout âge ! Super facile, super facile, une recette à préparer pour régaler et épater toute la famille 😛

Conchiglioni farcis à la Ricotta, épinards, courgettes, Pecorino au poivre et origan

cuisine en folie

Envie de goûter à la recette de conchiglioni farcis à la ricotta, épinards, courgettes, pecorino au poivre et origan ? Cette recette d'origan est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Conchiglionis farcis

Jacre

En entrée ou en plat, c'est toujours très bon.

Farfalles aux fèves, poivron et chair à saucisse

Les Vagabondages de Vi@ne

À la recherche d'une recette de poivrons pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Penonni Giganti farcis

MéliMélFlo

Ne passez pas à côté de cette recette de farce qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

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Le pizzaiolo, c'est vous !

Four à pizza multicombustible Ooni Karu 16

Four à pizza Ooni

Avec le four Ooni la vraie Pizza Napoletana est déjà chez vous.

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Cannelloni farcis aux épinards et au fromage

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Parmentier végétarien aux lentilles

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.