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Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon
En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes et de ravioles du Chef

Confectionner des ravioles
Confectionner des ravioles
Chef Simon Chef Simon
2 méthodes pour des ravioles maison, à l'emporte pièce ou à la roulette.
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Voir les recettes de pâtes du Chef  ou  les recettes de ravioles du Chef

Meilleures recettes de pâtes et de ravioles des Gourmets

Des idées de recettes de pâtes et de ravioles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la Fourme d'Ambert et noix concassées
Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la Fourme d'Ambert et noix concassées
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Des ravioles maison aux saveurs bien équilibrées avec une farce douce à base de poireau et de poire servies avec une sauce légèrement relevée de Fourme d'Ambert. Une autre façon d’apprécier les pâtes fraîches.
Ravioles terre-mer sauce au Lillet
Ravioles terre-mer sauce au Lillet
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une délicieuse recette qui marie des Saint-Jacques et du bacon, une sauce aux coquillages et au Lillet et un petit crumble de bacon-amandes qui apporte la touche déco croquante. Une recette relativement légère qui est dans notre top 5 des plats de fête !
Raviolis aux artichauts barigoule
Raviolis aux artichauts barigoule
La Pistacheraie La Pistacheraie
Recette en pas à pas de raviolis rayés de 2 couleurs, avec une farce à l'artichaut et au parmesan. Apprenez à faire des raviolis aux rayures bicolores !
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Ravioles aux épinards et tomates séchées à la crème au parmesan
Ravioles aux épinards et tomates séchées à la crème au parmesan
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
J'aime avoir ces petites ravioles au congélateur, elles sont gourmandes et faciles à cuisiner comme pour cette recette. Vous pouvez utiliser des tomates confites à l'huile d'olive.
Lasagnes de ravioles à la coppa et champignons
Lasagnes de ravioles à la coppa et champignons
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
J'aime cuisiner des gratins de ravioles, je trouve que ces bébés raviolis sont très mignons et agréables à déguster, du fait de leur petite taille et farce fondante.
Lasagnes de ravioles au chou et navet
Lasagnes de ravioles au chou et navet
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Il y a d’autres manières de manger des légumes d’hiver que dans les potées. Accompagnées de ravioles et de fromage râpé, ce plat végétarien est très sympa. Si vous souhaitez ajouter un peu de viande, la poitrine fumée ou le bacon seront bien adaptés.
Ravioles au chèvre de la Drôme aux noix de Saint-Jacques et crevettes à l'ail noir
Ravioles au chèvre de la Drôme aux noix de Saint-Jacques et crevettes à l'ail noir
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
J'aime associer les ravioles avec des noix de Saint-Jacques et fruits de mer. Ces produits s'associent très bien pour un plat qui sort un peu de l'ordinaire.
Gratin de ravioles au saumon
Gratin de ravioles au saumon
Popotte Popotte
Une recette de gratin de ravioles au saumon fumé facile et rapide pour des repas de semaine. On se sert des plaques de ravioles comme des plaques de lasagne.
Ravioles de crevettes et jus de carotte
Ravioles de crevettes et jus de carotte
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Voici des ravioles de crevettes maison servies avec un jus de carotte épicé, une délicieuse association de saveurs. La recette est un peu longue à faire mais vraiment pas compliquée et surtout, c'est vraiment très bon. Laissez-vous tenter !

Dernières recettes de pâtes et de ravioles par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâtes et de ravioles qui changent !

Ravioles de champignons, sauce crémée
Ravioles de champignons, sauce crémée
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Vous cherchiez un repas léger pour le soir ?
Pâte à ravioles
Pâte à ravioles
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Nous achetons souvent nos pâtes dans le commerce, les variétés sont énormes. Pour vos ravioles ou raviolis, vous pouvez également choisir des pâtes à ravioles toutes prêtes. Mais comme toujours, tout peut être fait maison et ce n’est pas si dur. Certes, il faut passer un peu de temps en cuisine, mais cela vaut la peine d’essayer au moins une fois.
Ravioles de courges, épeautre, champignons
Gratin de ravioles au chou-fleur
Gratin de ravioles au chou-fleur
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin rapide à faire.
Tortellinis d’agneau confit à la menthe
Tortellinis d’agneau confit à la menthe
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Je vous propose de réaliser des ravioles de pâtes farcies à l'agneau parfumé à la menthe et servi sur un lit de courgette au citron. Une recette d'Anne-Sophie Pic.
Pierogi
Pierogi
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Ravioles polonaises aux champignons : une recette de cuisine traditionnelle polonaise.
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Berlingots Couleurs d’Automne
Berlingots Couleurs d’Automne
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Ravioles bicolores garnies d'une farce aux champignons fumés et accompagnées d'un velouté de potimarron et butternut au romarin.
Ravioles à la truffe et crème de parmesan
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Passion Pâtes Passion Pâtes
Une recette riche, savoureuse et onctueuse à ne manquer sous aucun prétexte !
Ravioles ricotta parmesan et crème de brocoli
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Passion Pâtes Passion Pâtes
Une recette originale et gourmande qui conviendra à tous.

La précision du couteau japonais à portée de main

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

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