Recettes de quetsches

Quetsche
La quetsche est appelée aussi prune de Damas. Photo par jespahjoy.

D'origine alsacienne, le mot quetsche vient de l'allemand Zwetsche, qui est lui-même dérivé du grec « damaskênon » signifiant « prune de Damas ». Cette grosse prune mûrit dès mi août et est disponible sur les étals des marchés jusqu'au mois d'octobre. Elle est particulièrement répandue en Alsace et en Lorraine mais aussi en Allemagne et en Autriche. De couleur bleue ou violette, son goût oscille entre l'acide et le sucré.

On en fait une confiture qui garnira un biscuit roulé ou une tarte acidulée. Pour les amateurs de sucré-salé, les quetsches subliment la sauce aigre-douce d'un filet mignon de porc ou de magrets de canard.

Idées de recettes de quetsches des Gourmets

Tarte aux 3 prunes spéculoos et amandes
Tarte aux 3 prunes spéculoos et amandes

Kélou  -  Tarte aux mirabelles, Reine-Claude et quetsches, faite à base d'une pâte à tarte à base de spéculoos et parsemée d'amandes effilées

Bavarois à la quetsche
Bavarois à la quetsche

jolivet  -  On profite de la pleine saison des prunes...

Tarte amandine aux Quetsches
Tarte amandine aux quetsches

Amandise  -  Une tarte aux prunes pour profiter pleinement des fruits d'été !

Tarte aux prunes
Tarte aux prunes

L'entracte gourmand  -  Hello les gourmands, C'est la saison des prunes, alors on n'hésite pas pour faire de beaux desserts, et notamment des tartes... Pour cette recette, j'ai choisi...

Confiture de quetsches à la cannelle au Thermomix
Confiture de quetsches à la cannelle au thermomix

NathyChef  -  Confiture de quetsches à la cannelle au Thermomix. Une évidence à la cannelle, l'association est juste sublime.

Crêpes Alsacienne aux quetsches ou prunes de Damas
Crêpes alsacienne aux quetsches ou prunes de damas

NathyChef  -  Crêpes Alsacienne aux quetsches ou prunes de Damas La quetsche est une prune originaire d'Alsace au goût sucré et doux

Tarte aux quetsches et sésame
Tarte aux quetsches et sésame

Saveurs & Expériences  -  Une recette d'été où les fruits sont à l'honneur !

Chutney épicé de quetsches
Chutney épicé de quetsches

Plaisir et Equilibre  -  Servir avec du foie gras, de la volaille ou des fromages corsés.

Tajine d’agneau aux légumes d’hiver
Tajine d’agneau aux légumes d’hiver

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un plat mijoté idéal pour se dépayser et se réchauffer au coeur de l'hiver.

Scones aux quetsches
Scones aux quetsches

Green Excess  -  Un goûter délicieux, sain et rapide.

Mini quatre quart aux quetsches et noix de pécan
Mini quatre quart aux quetsches et noix de pécan

Flo/Au Fil du Thym  -  De délicieux quatre-quarts fruités avec des quetsches et des noix de pécan. Un délice d'automne pour le goûter.

Tarte aux quetsches à la noisette
Tarte aux quetsches à la noisette

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une jolie tarte qui fera le bonheur de vos papilles.

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Les prunes, une gourmandise de fin d'été
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Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.

Quetsches qu'on mange aujourd'hui ?
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On profite des dernières quetsches, ou prunes de Damas, fruits d'automne au goût acidulé.

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