Recettes de quinoa

Graines de quinoa
Le quinoa est un accompagnement qui peut remplacer riz, pâtes, pommes de terres. Photo par Emily.

Le quinoa est une graine de la même famille que les betteraves, les bettes et les épinards, et non une céréale comme il est souvent pensé. Ces graines sont très nutritives et riches en acides aminés, en protéines complètes, en fer et en oligoéléments. Sans gluten, elles sont souvent consommées à la place du riz et du blé. Cultivé depuis plus de 5000 ans dans de nombreux pays de l’Amérique du Sud, le quinoa est revenu en force dans nos cuisines à compter des années 70 accompagné de l'envie d'avoir davantage accès à une cuisine santé.

Dans une salade composée avec concombre, échalote, tomate et quelques feuilles de menthe, dans un gratin, comme accompagnement d'un filet mignon ou dans une version végétarienne de l'hamburger, le quinoa varie les plaisirs et a tout pour nous plaire.

Recettes, techniques et vidéos de quinoa du Chef

Flans de quinoa rouge
Flans de quinoa rouge

Le quinoa rouge c'est pareil que le quinoa, sauf que c'est rouge. C'est à la mode et c'est mignon. Pas de quoi s'extasier non plus, le quinoa ressemble à des minis lentilles sans goût particulier, ce qui nous autorise donc à le traiter très librement. Un avantage cependant pour certains, le quinoa ne contient pas de gluten.

Quinoa
Quinoa

Comment l'utiliser ? Faut il laver le quinoa préalablement ?

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Quelques vidéos de quinoa du Chef et des Gourmets

Galette de quinoa aux poireaux

Les recettes de Mélanie  -  Tout savoir sur le quinoa et 3 recettes : quinoa aux légumes, une galette de quinoa aux poireaux et des muffins quinoa/passion.

Courge bleue de Hongrie, farcie au quinoa et gratinée au four
Courge bleue de hongrie, farcie au quinoa et gratinée au four

Bouchées Doubles  -  Une recette facile et succulente qui met en valeur la saveur de cette courge d'hiver à la chair ferme et douce. Cliquez pour voir cette recette en VIDÉO.

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Idées de recettes de quinoa des Gourmets

Croquettes de patate douce au quinoa, sauce à l’avocat
Croquettes de patate douce au quinoa, sauce à l’avocat

Déliacious  -  Des boulettes douces, légèrement sucrée, à la patate douce et au quinoa. A dorer, ou pas, mais à tremper dans leur sauce avocat express!

Gratin chou-fleur, brocolis, quinoa
Gratin chou-fleur, brocolis, quinoa

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Du chou-fleur, des brocolis, du quinoa gratinés avec une béchamel et du fromage râpé... Et voilà un gratin tout simple et goûteux pour manger léger avant les fêtes

Courge butternut gratinée au quinoa et chèvre
Courge butternut gratinée au quinoa et chèvre

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de courge gratinée qui a eu beaucoup de succès chez moi.

Saint Jacques aux champignons, poireau et quinoa
Saint jacques aux champignons, poireau et quinoa

Catalina - Le Blog de Cata  -  La saison des St Jacques a commencé. C'est parti donc pour des délicieuses recettes :)

Galette de quinoa aux poireaux
Galette de quinoa aux poireaux

Les recettes de Mélanie  -  Tout savoir sur le quinoa et 3 recettes : quinoa aux légumes, une galette de quinoa aux poireaux et des muffins quinoa/passion.

Quinoa aux câpres, citron et persil.
Quinoa aux câpres, citron et persil.

Les Gourmands disent  -  Voici une suggestion light autour du quinoa. On soulignera que c’est un aliment sans gluten. Comme la majeure partie des céréales, nous préférons les choisir semi complètes. Leurs qualités nutritionnelles restent proches d’un aliment complet, ou du moins plus intéressantes qu’un produit raffiné tout en étant digestes!

Dos de cabillaud, quinoa et sauce aux câpres
Dos de cabillaud, quinoa et sauce aux câpres

Les Gourmands disent  -  Un plat « bonne conscience » et bon sous tous rapports !

Quinoa aux câpres, persil et citron
Quinoa aux câpres, persil et citron

Les Gourmands disent  -  Journée D E T O X … ou presque. Cette recette, nous l’avions découvert chez Emmanuel Renaut (le Flocon de Sel à Megève). Nous avons tenté de la reproduire et, voici donc notre version de quinoa au citron, persil et câpres.

Poêlée au quinoa, potimarron et graines de courge
Poêlée au quinoa, potimarron et graines de courge

Kélou  -  Poêlée automnale "healthy" au quinoa, oignons, dés de potimarron, graines de courge grillées, légèrement parfumée de cumin et cannelle

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D'autres listes de recettes de quinoa

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Le quinoa, qui n'en veut ?
Le quinoa, qui n'en veut ?

Un aliment hautement nutritif, sans gluten et cultivé depuis des millénaires

Ceci n'est pas un risotto
Ceci n'est pas un risotto

La technique de cuisson du risotto sans le riz.

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