Découvrez toutes les façons de cuisiner le radicchio

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Cuisine: radicchio

Le radicchio appartient à la même famille que les endives. Photo par Hans

Le radicchio est une plante potagère originaire du nord de l'Italie qui en est encore aujourd'hui le principal pays producteur. Appelé aussi salade de Trévise ou chicorée italienne rouge, il est particulièrement riche en vitamine K.

Son goût amer et légèrement acidulé fait des merveilles dans une salade, des pâtes, un risotto, une soupe ou un ragoût.

Meilleures recettes de radicchio des Gourmets

Des idées de recettes de radicchio pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Risotto à la chicorée rouge

La p'tite cuisine de Pauline

J'aime le risotto, j’adore le préparer, mais je m’aperçois qu’il y a bien longtemps que je n’ai pas publié de recette de risotto. Ce risotto à la chicorée, originaire de Trévise en Vénétie est original par ca couleur rosée.

Salade de trévise, kaki et noix

Milounette

Le kaki, un peu juteux et sucré, vient agréablement contrebalancer la légère amertume de la trévise. Une fois n'est pas coutume, j'ai opté pour une vinaigrette légèrement sucrée, encore une fois pour venir un peu "casser" l'amertume de la salade. Mais elle est aussi très bonne avec une sauce plus classique !

Fusilli à la trévise

Un déjeuner en Provence

Voici une recette de pâtes fusilli avec une sauce parmesan trévise, ou radicchio. Le radicchio ou trévise, est principalement produit en Vénétie, on peut l’utiliser cru en salade ou cuit.

Dernières recettes de radicchio par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de radicchio qui changent !

Salade douce-amère au chèvre mi-frais, sauce miel passion

Bulle

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de grenade ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Gratin de macaroni, endives rouges, béchamel

JE CUISINE DONC JE SUIS

Gratin de macaroni, radicchio (trévise/chicorée rouge) et jambon de Prague avec de la sauce béchamel.

Endives rouges grillées aux oranges sanguines

Mariatotal

L'endive rouge (ou la trévise, une des meilleures salades d'hiver, grille rapidement, ce qui en adoucit l'amertume et, mélangée à des oranges sanguines, va à merveille au poulet à l'orientale et au labneh. Une recette d'après Nigel Slater (The Guardian).

Soupe italienne de pâtes et de haricots au radicchio

Un peu gay dans les coings

Une version des 'pasta e fagioli' relevée par l'acidité du vinaigre et l'amertume du radicchio

Penne au bacon et à la salade Trévise

Oh la gourmande

Ne passez pas à côté de cette recette de bacon qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Salade Trévise aux pommes, Comté et oignons caramélisés

Oh la gourmande

Une salade végétarienne pour vous régaler

Pâtes au speck et radicchio di treviso

Clementine

Une recette de pâtes du nord de l'Italie

Radicchio braisé

Lutsubo

Le radicchio est un cousin de l'endive et, comme elle, il est délicieux braisé....

Farfalle au radicchio rouge, speck et noisettes

L'Italie dans ma cuisine

Le radicchio rosso est un symbole de la cuisine de Trévise, au Nord de l'Italie. Le speck quant à lui est un jambon cru originaire de la région du Haut Adige et du Tyrol Oriental. C'est son fumage délicat aux épices bien choisies qui lui donneront toute sa qualité. L'ajout de noisettes donne du croquant et permet de diminuer l'amertume du radicchio.

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Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet

Turbigo Gourmandises

Une jolie recette originale que cette crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet. C’est délicieux, surprenant et l’association de saveurs fonctionne à merveille. L’émulsion de lait de noisettes s’accorde à la crème, l’oeuf mollet et les morceaux de polenta croustillants termine ce jeu de textures et de saveurs. Un régal !