Des recettes de ragoûts pour satisfaire les papilles de toute la famille

Name: Des recettes de ragoûts pour satisfaire les papilles de toute la famille
Total time: 30 min
Cuisine: ragoût

La préparation en ragoût peut également s'appliquer à des recettes végétariennes telle que le ragoût de soja. Photo par Alan C

Il n'y a pas que le boeuf que l'on prépare en ragoût ! Viande, poisson, volaille, gibier ou légumes coupés en morceaux réguliers et cuits dans un liquide lié avec une garniture aromatique constituent un ragoût.

Il y a donc maintes façon de se faire plaisir et de se réchauffer avec cet apprêt culinaire très ancien que l'on servait très épicé au Moyen Age.

Recettes, techniques et vidéos de ragoût et de gibier du Chef

Salmis de faisan

Chef Simon

Une technique spécifique au gibier.

Ragout de chevreuil aux pleurotes

Chef Simon

...et trompettes de la mort

Voir les recettes de ragoût du Chef ou les recettes de gibier du Chef

Meilleures recettes de ragoût et de gibier des Gourmets

Des idées de recettes de ragoût et de gibier pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ragoût de sanglier

La Recette Italienne

Le ragoût napolitain, une sauce réconfortante à base de viande de bœuf et de porc. Une recette idéale pour accompagner un plat de pâtes par exemple.

Daube de sanglier mariné au vin du Madiran et flambé au Cognac

Christopher Humbert

Une recette pour les amateurs de gibier. Au dernier moment ajoutez les carreaux de chocolat pour lier et donner une brillance à votre sauce.

Lapin à l'ancienne

Ma cuisine santé

Une délicieuse recette de lapin aux saveurs uniques. Je préfère prendre des cuisses de lapin pour chaque personne car la viande des cuisses est plus moelleuse et tout le monde a la même quantité. Cela ne fait pas de mécontents. Mais, cela ne vous empêche aucunement de prendre les morceaux que vous voulez.

Dernières recettes de ragoût et de gibier par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ragoût et de gibier qui changent !

Civet de lapin

Les petits plats du Prince

point de lièvre, je prépare mon civet avec du lapin, et j'ai remplacé la liaison au sang par une liaison avec le foie cru mixé, et quelques carrés de chocolat ! Ce plat mijoté, avec une sauce au vin onctueuse est finalement tout aussi délicieuse ...

Le ragoût de sanglier

Macuisinepourtous

Un petit plat très goûteux à tester si vous avez l'occasion de cuisiner de la viande de sanglier.

Ragoût de cerf du moyen-âge

Ninni

En cuisine avec cette belle idée de recette de ragoût de cerf du moyen-âge - recettes piémontaises.

Wapiti aux Trompettes de la Mort et Crème

Ratatouille et Compagnie

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de trompettes de la mort ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Pour les mixologistes

Accessoires pour cocktails

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Accolade (en)

Aiguillette

Brider

Dépouiller

Faisandage

Habiller

Singer

Venaison

Genièvre

Quatre épices

Barbery (Muriel)

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

La Bruyère (Jean de)

Lacour (Louis)

Nerval (Gérard de)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Sanglier et marcassin

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Le chevreuil

Faisan et poule faisane

Techniques culinaires

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Techniques appliquées au gibier à poils

La caille

Le pigeon

Blanquette

Boeuf bourguignon

Carbonade

Cassoulet

Plat de chili avec coriandre et crême fraîche.

Chili con carne

Couscous

Curry

Daube

Pot-au-feu

Potée

Tajine

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail anchois artichaut asperge aubergines banane basilic beignets beignets salés betterave beurre blanc boeuf boulettes cabillaud canard caramel carbonade carottes chocolat citron courgettes crème épices frites fruits de mer gambas genièvre gingembre lapin légumes lotte miel morue moules noël orange pain pistache poivrons pommes porc rôti rouge salé sauce tomates veau vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de ragoût et toutes les recettes de gibier

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Noisettes de chevreuil sauce aux airelles

Ma cuisine santé

Un plat à la saveur douce et acide pour les fêtes de fin d'année ou n'importe quelle occasion spéciale. Vous pouvez remplacer le chevreuil par des noisettes de biche. Comme accompagnement, vous pouvez proposer de la purée de patate douce ou de la purée de céleri.