Recettes de reine-claude

Reines-claudes dans un plat coloré
La reine-claude ainsi nommée en l'honneur de la femme de François 1er. Photo par Jennifer.

La reine-claude est un fruit qui se consomme entre août et septembre. Elle a été surnommée ainsi par le botaniste Pierre Belon en hommage à la reine Claude de France, épouse de François 1er. Il s'agit d'une variété de prunes dont la chair est de couleur jaune verdâtre ou dorée. Cette dernière est ferme et très juteuse. Principalement cultivée en France et dans le sud de l’Angleterre, la Reine-claude a un goût comparable à celui du miel car sa pulpe est particulièrement sucrée grâce à sa forte teneur en sorbitol, un sucre-alcool naturel deux fois moins calorique que le sucre blanc.

Consommée fraîche comme fruit de table, en confiture, en pâte de fruits ou en liqueur, elle peut être également rôtie avec du miel. Les papilles adeptes du sucré-salé apprécieront son parfum dans un tajine de poulet.

Idées de recettes de reine-claude des Gourmets

Tarte aux prunes
Tarte aux prunes

L'entracte gourmand  -  Hello les gourmands, C'est la saison des prunes, alors on n'hésite pas pour faire de beaux desserts, et notamment des tartes... Pour cette recette, j'ai choisi...

Prunes au grill, burrata fumée et crumble de noix - Gratinez
Prunes au grill, burrata fumée et crumble de noix - gratinez

Gratinez  -  Les prunes arrivent sur nos étals! La recette de prunes au grill, burrata fumé et crumble de noix est simple à réaliser, tout en fraîcheur et de saison.

Tarte fine aux reine-claude
Tarte fine aux reine-claude

DOUCEURS MAISON  -  Prunes et miel, un doux accord !

Tarte aux vertes-bonnes d'après Paul Bocuse
Tarte aux vertes-bonnes d'après paul bocuse

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle ancienne française de la Normandie, ici la version de Paul Bocuse. Les vertes-bonnes sont des prunes normandes cultivées dans le Val de...

Confiture de reine-claudes
Confiture de reine-claudes

A Prendre Sans Faim  -  Une recette traditionnelle de confiture qui peut en fonction des goûts se décliner avec des fruits en morceaux ou mixés pour une consistance plus épaisse. Certaines...

Tarte aux prunes reines-claudes, mirabelles, et sirop au curry
Tarte aux prunes reines-claudes, mirabelles, et sirop au curry

Gratinez  -  Pour la saison des prunes, reines-claudes et mirabelles, voici une recette facile pour réaliser une jolie tarte, et originale avec sa touche de curry.

Tarte reines-claudes crème d’amande
Tarte reines-claudes crème d’amande

Happy Cooking  -  Une tarte d'automne et le mariage réussi de l'amande et de la reine-claude

Tarte prunes reine claude et figues
Tarte prunes reine claude et figues

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Avec Thermomix ou Pas. C'est de saison, les figues, les prunes ... un pur délice ! Alors pourquoi ne pas les associer le temps d'une tarte au fond...

← Précédent 1 3 4

D'autres listes de recettes de reine-claude

Les meilleures recettes de reine-claude sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Les prunes, une gourmandise de fin d'été

Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.

Voir toutes les sélections de reine-claude...